Diejenigen, die Thailand besucht haben, haben sicherlich die lokale Kokosmilchsuppe probiert. Sie können verschiedene Variationen dieses Gerichts finden: mit Garnelen, Fisch, Schweinefleisch oder Meeresfrüchten. In diesem Rezept konzentrieren wir uns auf die häufigste Option - mit Hühnchen.
Die für uns ungewöhnliche Tom Kha-Suppe kombiniert alle bekannten Aromen. Es ist gleichzeitig milchig und cremig und scharf, sauer und süß, salzig und würzig. Alle für ihn notwendigen Produkte können in großen Supermärkten gekauft werden. Wenn sie keine frischen Zutaten enthalten, kaufen Sie fertige Suppenkonzentrate.
Tom Kha Suppe wird normalerweise mit Reis serviert. Es spielt die Rolle des Brotes und macht das Essen befriedigender. Im selben Rezept werde ich Ihnen sagen, wie Sie köstlichen, würzigen, krümeligen Reis herstellen können.
Zutaten:
Für die Suppe:
- Huhn - 300 Gramm
- Zitronengras - 2 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Kaffernlimettenblätter - 5 Stk.
- Rohrzucker - nach Geschmack
- Fischsauce - nach Geschmack
- Chili Pfeffer - 2 Stk.
- Pilze - 300 Gramm
- Galangalwurzel - 5 Kreise
- Kalk - 1 Stck.
- Koriander - 1 Bund
- Kokosmilch - 500 ml.
Zum Kochen von Reis:
- Jasminreis - 1 Glas
- Ganze Nelke - 10 Knospen
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Olivenöl - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Wasser - 2 Gläser
Vorgehensweise:
Ich bereite die notwendigen Produkte vor. Ich benutze die Oberschenkel als Proteinkomponente. Sie können jeden Teil des Huhns nehmen, einschließlich des Brustfilets. Austernpilze können durch Champignons ersetzt werden.
Ich befreie das Fleisch vorher von den Knochen. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Ich gieße es zusammen mit den abgetrennten Knochen mit Wasser und lege es bei mittlerer Hitze auf den Herd.
Ohne die Suppe intensiv kochen zu lassen, entferne ich den beim Kochen gebildeten Schaum.
Während die Brühe kocht, bereite ich den Rest der Zutaten zu. Ich schneide die Pilze in Streifen. Ich schneide den Chili-Pfeffer der Länge nach in zwei Hälften und entferne die Samen.
Ich schlug die Zitronengrasstiele mit der breiten Seite des Messers ab und schnitt sie in 4-5 cm große Segmente. Entfernen Sie die Schale von der Limette und drücken Sie den Saft aus.
Ich schäle die Galangalwurzel und schneide sie in Unterlegscheiben. Ich schneide die Tomaten in Würfel.
Ich filtere die fertige Brühe. Ich entferne die Knochen, schneide das Fleisch in Portionen und lege es beiseite.
Ich gieße Kokosmilch ein und koche bis zum Kochen. Idealerweise beträgt das Verhältnis von Brühe zu Kokosmilch 1: 1.
Ich füge der kochenden Suppe vorbereitete Kaffirlimettenblätter, Galangal, Zitronengras, Limettenschale und Chili hinzu.
Nach fünf Minuten verteile ich Austernpilze, Tomaten und gehacktes Hähnchenfilet. Ich koche noch fünf Minuten.
Ich reguliere den Geschmack der Suppe mit Fischsauce, die Salz und Rohrzucker ersetzt. Zum Schluss Limettensaft einfüllen. Die Suppe vom Feuer nehmen.
Um Reis zu kochen, habe ich eine Pfanne ins Feuer gestellt. Ich gieße ein Glas Jasminreis hinein. Es kann durch Basmati ersetzt werden.
Ich gieße zwei Gläser kochendes Wasser aus einem Wasserkocher in eine bereits heiße Pfanne.
Ich füge ein wenig Salz, Nelken, ein paar Tropfen Olivenöl hinzu und lege eine halbe Zitrone in die Mitte der Pfanne.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Reis 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Trennen. Sobald das gesamte Wasser vom Getreide aufgenommen ist, drücke ich das Fruchtfleisch aus der Zitrone und mische es in den Reis, wobei ich es leicht lockere.
Vor dem Servieren Tom Kha mit gehacktem Koriander bestreuen und mit krümelig gewürztem Reis servieren.
Probieren Sie unbedingt diesen international bekannten thailändischen Favoriten.
Autor: Elena Gapkalova
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