Saftiges Rindergulasch mit Soße ist eine ideale Fleischergänzung zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, Nudeln oder gebackenem Gemüse sowie Müslischalen. Es kocht nicht schnell, aber es ist unglaublich aromatisch und lecker. Übrigens, je länger Sie das Rindfleisch schmoren, desto zarter schmeckt es. Seien Sie also geduldig. Sie können eine große Menge eines solchen Gerichts im Voraus herstellen und in Behältern einfrieren und dann nur dann wieder erhitzen und dem Brei hinzufügen, wenn nicht genügend Freizeit zur Verfügung steht. Ein solches Halbzeug spart auch bei der Ankunft unerwarteter Gäste oder Verwandter.
Wählen Sie für Gulasch farbenfrohes Rindfleisch in einer hellen Burgunderfarbe über Kastanienbraun. Je dunkler das Fleisch, desto reifer war das Tier und das Kochen dauert länger! Als Paste können Sie sowohl Tomaten als auch Pfeffer aus Paprika verwenden.
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Zutaten:
Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 500 g
Zwiebeln - 0,5 Stk. (groß)
Karotten - 1 Stck.
Tomatenmark - 4 Esslöffel
Mehl - 2 Esslöffel
Wasser - 800 ml
Salz - 0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Prisen
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Pflanzenöl - 1,5 EL.
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Spülen Sie das Rindfleisch in Wasser, schneiden Sie die Adern und Filme. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen, aber nicht klein.
Zwiebeln schälen und abspülen. Schneiden Sie die Hälfte des Gemüses, wenn es groß ist, in kleine Würfel.
Legen Sie das geschnittene Fleisch und die Zwiebeln in einen Kessel oder eine Kelle mit Antihaftboden. Fügen Sie dort Salz hinzu, gießen Sie 500 ml Wasser ein und lassen Sie 300 ml für die spätere Zugabe übrig. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie den Inhalt bei mittlerer Hitze zum Kochen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum von der Oberfläche - beim Kochen tritt viel davon aus!
Dann das Fleisch in der Brühe köcheln lassen, bis es fast vollständig gekocht ist. Pflanzenöl einfüllen und das weiche Fleisch ca. 2-3 Minuten darin köcheln lassen.
Fügen Sie dann die Tomaten- oder Pfefferpaste hinzu, gießen Sie das restliche Wasser hinein und fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Karotten schälen, mit Wasser abspülen. Das Wurzelgemüse auf einer feinmaschigen Reibe reiben und in einen Behälter geben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie frische Kräuter hinzufügen, falls Sie eines haben. Für diejenigen, die pikanten Geschmack lieben, empfehlen wir, ein paar geschälte Knoblauchzehen in Gulasch zu pressen.
Stellen Sie den Behälter auf den Herd und lassen Sie das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
Rühren Sie das Weizenmehl in 50 ml kaltes Wasser und gießen Sie die resultierende Mehlmischung in einen Behälter. Zum Kochen bringen und die Dicke, die Sie benötigen, unter leichtem Rühren. Schalten Sie die Heizung aus.
Legen Sie das Soßen-Rindergulasch in eine tiefe Schüssel / Platte oder servieren Sie es sofort mit Garnierung an den Tisch. Rufen Sie alle für eine Verkostung!
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