Französisch Baguette ist eines der beliebtesten Brot in der Welt. In diesem Rezepte werde ich Ihnen zeigen, wie Druck zu Hause schnell zu machen und einfach. Kochzeit 2 Stunden 30 Minuten.
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Prozess
Kochen brauen. Mischen Sie warmes Wasser mit Zucker, Salz und Hefe, und ist für 15-20 Minuten nach links zu steigen. Abdeckung mit einem Tuch oder Plastikfolie. Teig sollte und zapenitsya steigen.
zu brauen fügen oft Mehl Teig ständig vymeshivaya. Zugabe von Öl und weiter kneten Armen 10-12 Minuten oder 5-6 Minuten in einem Planetenmischer mit Paddel-Typ „Haken“. Der Teig sollte elastisch haben und sollte kleben nicht an den Händen. Wenn dies nicht geht, um mehr Mehl hinzugefügt, die in 100 g.
Mehl kann unterschiedlich sein auf unterschiedliche Weise Wasser absorbieren. Was für eine Mahlzeit mehr nass und dann wird es 400 Gramm benötigen, wenn trockener - mehr.
Wir verschieben den Teig in eine Schüssel geben und
Abdeckung mit Plastikfolie oder Handtuch in dem Ofen nehmen für 1 StundeDer Teig sollte, steigen mindestens 2 mal.Den Teig in 2-3 Teile, Davon werden wir Baguettes rollen.
Ausrollen jedes Stück in eine lange Wurst und ein wenig drehen, tut es für Baguette schöne Form zu geben.
Wir verschieben für Baguettes mit Pergament zuvor bestreut mit Mehl zu backen. Deckel mit einem Handtuch und entfernen Sie es für 30 Minuten in den Ofen. Entfernen Sie das Handtuch und mit einem scharfen Messer oder die Klinge schräg Schnitte.
Top-Baguette mit Wasser bespritzt aus der Sprinkleranlage.
Wir entfernen vorgeheizten Ofen auf 220 Grad, Schwenk- und zügig Inneren Wasser besprengt. Schließen Sie den Ofen und die Temperatur auf 200 Grad senken.
Wir behalten uns backen für 30-40 Minuten.
Wir nehmen die Formteile aus dem Ofen und lassen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Baguette schneller abzukühlen, die Stäbe benutzen. In keinem Fall nicht entfernen Sie das Brot im Kühlschrank abkühlen lassen! Das frisch gebackene Brot viel Feuchtigkeit, die in den Prozess der Abkühlung gehen, wenn Sie das Brot in einer kalten Umgebung entfernen, wird es in das Produkt zu sammeln, anstatt verdampft. Crumb des Baguette wird feucht nicht köstlich.
Was wir brauchen,
8 g Trockenhefe (nicht schnell)
1 EL. Zuckerlöffel
1 h. Salz Löffel
250 ml warmes Wasser (40-45 °)
2 EL. EL Pflanzenöl
400-500 Gramm Mehl B / C