Nach der klassischen Technologie wird süßer Pudding für "Napoleon", andere Kuchen, Desserts und Gebäck auf der Basis von Milch zubereitet. Dieses Beispiel ist praktisch für diejenigen, die nach einem milchfreien Puddingrezept suchen. Der Grad der Dichte wird ebenfalls reguliert: von leicht, flüssig und fließend bis stabiler und dichter, abhängig von Ihren kulinarischen Zielen und Geschmackspräferenzen.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Wasser - 100 ml
Eier - 3 Stk.
Zucker - 100 g
Vanillezucker - 10 g
Butter - 100 g
Weizenmehl - 2 EL. l.
Schritt für Schritt Rezept:
Wenn Sie die Kuchen eines Kuchens oder Gebäcks verschmieren möchten, gießen Sie etwas Obst, Beeren, Schokoladendessert mit Vanillesoße ohne Milch ein und nehmen Sie die Produkte auf die Liste. Wir werden in Wasser brauen - bereiten Sie jedes trinkbare vor.
In der Regel wird die Creme zusätzlich mit Vanille aromatisiert. Verwenden Sie Vanillezucker oder Bohnen aus natürlichen Schoten und Süßwarenkonzentrate mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Zuerst trennen wir das Eigelb von den Weißen. Letztere werden in diesem Rezept nicht benötigt.
Tauchen Sie das Eigelb in einen hitzebeständigen Behälter mit dickem Boden (dann können Sie die Sahne sofort auf dem Feuer brauen) oder in eine Schüssel (dann müssen Sie in einem Wasserbad kochen). Schlagen Sie sie selbst etwa eine Minute lang mit einem Mixer. Reibe es gut ein.
Dann fügen Sie Vanille und normalen Zucker hinzu. Wir fahren die nächsten 1-1,5 Minuten in kreisenden Bewegungen fort.
Den Zucker teilweise auflösen und die Zusammensetzung in einen helleren Farbton bringen.
Fügen Sie Weizenmehl und Wasser hinzu (kalt oder Raumtemperatur). Wir mischen intensiv - hier arbeiten wir mit einem Schneebesen von Hand oder mit einem Spatel. Wir entfernen alle Mehlklumpen.
Je mehr Mehl und weniger flüssige Lebensmittel vorhanden sind, desto dicker ist der Pudding.
Danach schicken wir das Halbzeug zu einem ruhigen Feuer im oberen Ofen und beginnen, es aufzuwärmen. Gleichzeitig ohne Unterbrechung im Kreis rühren und eine gleichmäßige Verdickung erzielen. Lassen Sie die Komposition auf dem Boden oder an den Wänden nicht brennen, kratzen Sie sie ab.
Nehmen Sie die seidige Sahne vom Herd, senken Sie den Butterriegel (nicht Margarine) ab, rühren Sie ihn um - schmelzen Sie ihn und kombinieren Sie ihn vollständig mit der Hauptmischung. Abdecken und abkühlen lassen.
Dank des hochwertigen Öls und Eigelbs erhält die Creme einen schönen sonnigen Farbton und einen hervorragenden Geschmack auch auf Wasser.
Nach dem Abkühlen ist der empfindliche Pudding für die weitere Verwendung bereit.
Viel Spaß beim Experimentieren!
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