In einem der Briefe beschrieb Krupskaya, wie der verbannte Wladimir Iljitsch Uljanow (Lenin) in Shushenskoye gefüttert wurde. Als Verbannter wurde ihm Geld zum Leben zugeteilt, und der zukünftige Revolutionär kannte die alltäglichen Probleme nicht.
- Die Billigkeit in diesem Shushenskoye war erstaunlich. Zum Beispiel hatte Wladimir Iljitsch für sein "Gehalt" - eine Zulage von acht Rubel - einen Reinraum, in dem er Kleidung fütterte, wusch und reparierte - und das wurde als teuer angesehen.. Zwar waren Mittag- und Abendessen ziemlich einfach - eine Woche lang töteten sie für Wladimir Iljitsch einen Widder, den sie ihm jeden Tag fütterten, bis er alles gegessen hatte; wie man isst - sie kauften eine Woche lang Fleisch, ein Arbeiter auf dem Hof - in einem Trog, wo sie Viehfutter zubereiteten, hackten das gekaufte Fleisch für Vladimir Ilyich in Schnitzel - auch für eine ganze Woche ...
Ich weiß nicht einmal, was ich dazu sagen soll. Während Menschen aus Bauernfamilien oft zum ersten Mal in der Armee Fleisch aßen (die Armut unter den Bauern war schrecklich und das russische Reich exportierte Weizen, der ihren eigenen Bewohnern fehlte ("Weißbrot - für einen weißen Körper"), kümmerten sie sich um das Essen des verbannten Wladimir Iljitsch... Wenn der Kanal politisch war, dann können Sie sollte darüber nachdenken, dass die Kaste in Russland noch stark entwickelt war und daher Lenin als Eingeborener einer Adelsfamilie nicht besonders unterdrückt wurde (Klasse, Klasse!).
Aber der Kanal hier ist der des Küchenchefs, also werde ich über Schnitzel sprechen. Ein sehr interessantes Thema übrigens. Wenn auch nur, weil Schnitzel überhaupt kein traditionelles russisches Gericht sind. Es wird angenommen, dass es während der Zeit von Peter dem Großen entweder aus Frankreich (côtelette) oder aus Deutschland (K otelett) stammte, aber zu dieser Zeit war es kein gehacktes Fleisch, sondern ganz, am Knochen gebraten.
Um die Zeit von Kaiserin Elisabeth wurde am Ende ein Rezept für Hühnerschnitzel aus Frankreich nach Russland gebracht Ab dem 18. Jahrhundert schienen Schnitzel aus Hackfleisch aufzutauchen, und zu Beginn des 19. Jahrhunderts trat das Phänomen "Pozharskys" auf. Schnitzel.
Um die "Pozharsky" -Koteletts gibt es Legenden, sagen sie, der Kaiser fuhr, fuhr, aber aus irgendeinem Grund glaube ich kaum an diese Legenden. Ich habe die wahrste Version der Küchenhistoriker Syutkins gelesen - Evdokim Pozharsky war berühmt für seine gehackten Kalbsschnitzel, und seine Tochter Daria hatte nach dem Tod ihres Vaters die Idee, sie aus Hühnchen herzustellen. Und der Kaiser, der sie schmecken konnte, war nicht Alexander I., sondern Nikolaus I.
Und "Pozharsky" hieß damals nicht nur Hühnchen, Schnitzel, sondern allgemein Schnitzel. Chef Ignatius Radetsky veröffentlichte im "Almanac of Gastronomes" unter dem Namen Cotelette de ein Rezept für Feuerkoteletts volaille a la Pojarski, ein Rezept für Fischfrikadellen, das er einfach Pozharsky nannte, und ein Rezept für Putenschnitzel (auch Pozharskikh).
Urbain Dubois gibt in seinem Buch La cuisine classique (1864) zwei ganze Rezepte für Côtelettes à la Pajarski, eines aus Kalbfleisch, das andere aus Haselhuhn.
Dann waren die Schnitzel übrigens "reines Fleisch". Sie wurden nur in Croutons paniert.
Welche Art von Essen hat Lenin gegessen?
Höchstwahrscheinlich nur "reine Fleisch" -Option. Als Beispiel können Sie das Rezept von 1880 aus dem Buch von A entnehmen. N. Toliverova, A. N. Salnikova „Kochbuch für junge Hausfrauen. Schlanker und leichter "Heimtisch", nur Geflügelfleisch durch Kalbfleisch ersetzen.
3 Haselhuhn oder 1 Reibe schälen, entkernen, waschen, alles Fleisch von den Knochen entfernen, hacken, 3 Esslöffel hinzufügen Butter und 2 Esslöffel Sahne, 1 Ei mit einem Löffel glatt mahlen, salzen, mit etwas Pfeffer bestreuen, machen Schnitzel; In ein Ei rollen, dann in Semmelbrösel und in einer Pfanne in Öl braten.
Übrigens wurde Weißbrot ohne Kruste erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts dem Hackfleisch zugesetzt. Und das waren neue Trends, die im Dorf nicht sehr bekannt waren. In dem Buch Notizen von 1907 über den Verlauf der Kochschule wird Brot bereits im Schnitzelrezept erwähnt.
Krupskaya schrieb an Maria Alexandrovna Ulyanova über ihren Ehemann (Brief vom 22. Mai 1898):
- Er ist furchtbar gesund geworden und sieht im Vergleich zu St. Petersburg hervorragend aus.
Trotzdem auf Lamm und Schnitzel.