Schwarze Johannisbeere kann als eine der "bequemsten" Beeren für die Herstellung von dicker Marmelade bezeichnet werden - mit einer kleinen Portion Zucker und einer kurzen Wärmebehandlung erhalten Sie eine ausgezeichnete Belohnung für den Winter. In diesem Rezept wird jedoch häufig Kristallzucker verwendet, damit das Werkstück nicht sauer wird. Sie müssen der Marmelade keine Zitronensäure oder Zitrusfrüchte hinzufügen, die schwarze Johannisbeere selbst enthält eine ausreichende Menge an Vitamin C.
Die Zubereitungsmethode "Pyatiminutka" ermöglicht es Ihnen, die maximale Menge an Vitaminen sowie den natürlichen Geschmack zu erhalten.
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Zutaten:
Schwarze Johannisbeere - 1 kg.
Zucker - 1 kg.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor. In diesem Fall wird ihre Anzahl für eine 0,5-Liter-Dose berechnet.
Sortieren Sie die Johannisbeeren und entfernen Sie die verdorbenen Beeren. Mit kaltem Wasser füllen. Entfernen Sie Zweige und Blätter, die an der Oberfläche schwimmen. Dann die Johannisbeeren mehrmals mit fließendem Wasser abspülen.
Übertragen Sie die Beere in einen tiefen nichtmetallischen Behälter, bedecken Sie mit Zucker. 2 Stunden in diesem Zustand belassen.
Rühren Sie die Johannisbeeren während dieser Zeit regelmäßig um.
Um den Prozess der Saftfreisetzung zu beschleunigen, können einige Beeren durch einen Crush durchstochen oder leicht unterdrückt werden.
Die Johannisbeeren zusammen mit dem Saft in einen Topf geben, kochen, den Schaum von der Oberfläche entfernen. Nach dem Kochen die Masse bei starker Hitze genau 5 Minuten kochen lassen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, da die Mischung während des Sprudelns heftig spritzt.
Dann die Marmelade auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann wieder ins Feuer stellen und 5 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens zweimal.
Sterilisieren Sie Vorratsgläser im Voraus und füllen Sie sie mit heißen Lügen. Versuchen Sie, alle Luftblasen im Behälter zu entfernen und von der Oberfläche zu entfernen.
Ziehen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln fest an, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, um das Glas langsam abzukühlen.
Schwarze Johannisbeermarmelade "Pyatiminutka" für den Winter ist fertig!
Guten Appetit!
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