Sie sagen, dass die köstlichste Fischsuppe genau aus Flussfisch gewonnen wird und je kleiner sie ist, desto reicher und aromatischer wird sie. Flussbarschsuppe wird vor allem im Winter zubereitet - zu dieser Jahreszeit wird ein solcher Fisch gefangen. Daher wird der Brühe häufig ein Glas Wodka zum Erwärmen zugesetzt, damit sich die nahrhafte heiße Suppe von innen erwärmt und das Blut schneller durch die Venen fließt.
Bei der Herstellung von Fischsuppe gelten neben Fisch auch Karotten, Zwiebeln und Tomaten sowie verschiedene Gewürze als wesentliche Zutaten. Fügen Sie keine Kartoffeln, Müsli oder Nudeln hinzu! Eine sehr helle Note in der Schale wird durch Stängel- oder Blattsellerie gebracht. Wenn es jedoch nicht möglich ist, solche Grüns zu finden, ersetzen Sie sie einfach durch Petersilie.
Barschsuppe wird zu Hause nicht länger als 20-30 Minuten gekocht. Die Zeit wird basierend auf dem Gewicht des gefangenen Fisches berechnet. Übrigens kann eine solche Suppe sowohl vom üblichen gestreiften als auch vom Sonnenbarsch gekocht werden, der im Volksmund als König bezeichnet wird.
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Zutaten:
Barsch - 400 g
Wasser - 1 l
Karotten - 1 Stck. (klein)
Zwiebeln - 1 Stck.
Kirschtomaten - 4 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Petersilie - 0,5 Bund
Salz - 0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 Prisen
Ramson (oder Knoblauch) - 0,5 Bund
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Entfernen Sie die Schuppen gründlich von den gefangenen oder gekauften Fischen. Öffnen Sie den Bauch jeder Barsch und entfernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie sie. Wenn es Kaviar gibt, lassen Sie ihn und spülen Sie ihn zusammen mit dem ausgenommenen Fisch aus.
Legen Sie die Sitzstangen in einen Topf. Gemüse schälen, außer Tomaten. Spülen Sie sie in Wasser und schneiden Sie die Karotten in Scheiben und die Zwiebeln in Viertel. Zum Behälter hinzufügen.
Gießen Sie heißes Wasser ein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und legen Sie Lorbeerblätter hinein. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Entfernen Sie den geformten Schaum. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten kochen lassen.
Die Kirschtomaten abspülen, halbieren. Die Bärlauchstiele waschen und hacken. Mit Tomaten und gehackter Petersilie in eine Schüssel geben. Falls gewünscht, ersetzen Sie den Bärlauch durch frischen Knoblauch. Kochen Sie das Ohr für ca. 2-3 Minuten.
Schalten Sie dann die Heizung aus. In diesem Stadium können Sie Wodka in die Fischsuppe gießen.
Gießen Sie das gekochte heiß in die Teller, nicht zu vergessen, den gekochten Fisch hinein zu legen. Mit schwarz / servierenRoggenbrot oder Croutons. Besonders lecker ist Barschsuppe mit eingelegtem heißem Chili, Senf und Sauerrahm.
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