Eingelegte Rüben sind die beste Ergänzung zu Fleischgerichten oder Beilagen. Sie sind eine helle Vorspeise auf Ihrem Tisch. Sie können sowohl rohes als auch gekochtes Gemüse marinieren, aber nach völlig unterschiedlichen Rezepten unterscheidet sich auch der Geschmack der Zubereitung. Dieses Rezept verwendet gekochte Rübenwürfel. Während der Lagerung zieht eine würzige Marinade durch jedes Stück Wurzelgemüse. Trotz des großen Anteils an Zucker und Essig ist die Süße in Maßen vorhanden und Säure ist fast nicht zu spüren.
Ernten Sie die Rüben für den Winter in kleinen Gläsern, damit sie nach dem Öffnen ein- oder zweimal verzehrt werden können.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Rüben - 2 kg.
Wasser - 1 Liter.
Essig - 100 ml.
Piment - 5 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Gemahlener Koriander - ½ TL
Trockener Chili-Pfeffer - 1 Stck.
Muskatnuss - Prise
Salz - 1,5 Esslöffel
Zucker - 100 gr.
Nelke - 3 Stk.
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Kochen Sie die Rüben in der Schale im Voraus. Die Garzeit kann je nach Größe der Wurzelpflanze variieren. Die Vorbereitung kleiner Proben dauert etwa 60 Minuten und bei großen 1,5 Stunden. Wählen Sie daher Rüben mit der gleichen Größe wie möglich.
Das Gemüse vollständig abkühlen lassen, die oberste Schicht schälen.
Schneiden Sie die Rüben in mittelgroße Würfel.
Bereiten Sie einen Behälter für die Lagerung vor - reinigen Sie Gläser mit Backpulver, waschen Sie sie gut und sterilisieren Sie sie auf bequeme Weise. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
Trocknen Sie den Behälter vollständig und füllen Sie ihn mit Rüben. Ram nicht sehr fest, lassen Sie etwas leeren Raum oben.
Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor. Gießen Sie gefiltertes Wasser in einen Topf und fügen Sie alle angegebenen Gewürze hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, kochen Sie ihn nach dem Kochen der Marinade 2-3 Minuten lang, bis sich die Zucker- und Salzkörner vollständig aufgelöst haben. Am Ende den Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
Gießen Sie die heiße Marinade in die Rübengläser. Wenn der Rohling nicht sehr scharf sein soll, entfernen Sie vor dem Gießen unbedingt die Paprikaschote.
Als nächstes pasteurisieren Sie die Rüben in einem Glas. Legen Sie dazu das Werkstück in eine geräumige Pfanne, legen Sie eine Silikonmatte oder ein dickes Tuch auf den Boden, damit Ihr Glasbehälter nicht platzt. Gießen Sie Wasser bis zum Hals und stellen Sie es auf den Herd. Decken Sie das Glas gleichzeitig mit einem Deckel ab, ziehen Sie es jedoch nicht fest. Die Pasteurisierungszeit für 0,5-Liter-Gläser beträgt 10 Minuten nach dem Kochen der Flüssigkeit, für 1-Liter-Behälter 15 Minuten.
Entfernen Sie die heißen Dosen mit Topflappen aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort mit Schraubkappen (oder Blechkappen) mit einem speziellen Schraubenschlüssel. Legen Sie sie auf die Seite, um festzustellen, ob die Locke fest ist - die Marinade darf nicht auslaufen.
Um das Werkstück langsam abzukühlen, wickeln Sie es mit einer Decke ein und bringen Sie es nach etwa 24 Stunden an einen kühlen Ort ohne Sonnenlicht.
Mit eingelegten Rüben geerntet können problemlos 6 Monate oder sogar länger gelagert werden.
Guten Appetit!
Wenn Ihnen das Rezept gefällt, gefällt es Ihnen (der Autor wird sich sehr freuen!) Und speichern Sie es in sozialen Netzwerken.
Alle Rezepte unseres Autors finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro
Besuchen Sie uns, lesen Sie, kommentieren Sie, kochen Sie und teilen Sie Ihre Ergebnisse!
Alle kulinarischen Inspirationen :)
Dein Freund und Helfer, Vilkin!