Potato Zrazy sind weiche Schnitzel aus Kartoffelpüree, in denen die Füllung versteckt ist. Wenn Sie sie mit Hackfleisch kochen, können Sie sowohl Rind- als auch Schweinefleisch auswählen. Wenn Sie die beiden Fleischsorten kombinieren, erhalten Sie ein erstaunliches Ergebnis.
Um die Füllung saftiger und aromatischer zu machen, wird das Hackfleisch zusammen mit Gemüse gebraten. Vor dem Braten werden Halbzeuge am besten in zerkleinerten Semmelbröseln paniert, dann sind sie außen knusprig und innen zart.
Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch wird traditionell mit saurer Sahne oder einer darauf hergestellten selbstgemachten Sauce serviert.
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Zutaten:
Gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 200 gr.
Kartoffeln - 800 gr.
Zwiebeln - 1 Stck.
Mehl - 3 Esslöffel
Brotkrumen - 5 EL.
Pflanzenöl - 100 ml.
Ei - 1 Stk.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Die Kartoffeln von der obersten Schicht schälen und abspülen. Knollen können so belassen werden, wie sie waren, oder in Stücke geschnitten werden, um schneller zu kochen.
Die vorbereiteten Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. In Brand gesetzt.
Werfen Sie kurz vor dem Kochen Salz ins Wasser und entfernen Sie den Schaum auf der Oberfläche mit einem geschlitzten Löffel. Die Kartoffeln zart kochen, ca. 20 Minuten. Die Garzeit kann jedoch je nach ausgewählter Sorte variieren.
Die Brühe vollständig abtropfen lassen und die Kartoffeln mit einem Crush zerdrücken, bis sie püriert sind. Versuchen Sie, die Masse klumpenfrei zu halten.
Die Hauptsache ist, keinen Mixer zu verwenden, der die Kartoffelzusammensetzung zu weich und klebrig macht. Es wird schwierig sein, daraus Rohlinge zu bilden.
Das Püree kalt stellen.
Dann ein Ei einrühren, Mehl hinzufügen, gut mischen.
Bereiten Sie gleichzeitig die Fleischfüllung vor. Entfernen Sie die Schale vom Zwiebelkopf, schneiden Sie das Gemüse ab und legen Sie es in eine heiße Ölwanne. Die nächsten 2 Minuten anbraten, bis sie weich und hellgolden sind.
Laden Sie das Hackfleisch in die Pfanne, indem Sie die gebräunten Zwiebeln beiseite schieben. Wenn eine Seite des Hackfleischs greift, rühren Sie es häufig mit einem Spatel um, als ob große Klumpen in kleinere zerfallen würden.
Das Fleisch mit der Zwiebel umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen lassen. Die Mischung nach dem Braten abkühlen lassen.
Legen Sie einen Esslöffel Kartoffelteig auf Ihre Handfläche, drücken Sie ihn nach unten und holen Sie sich einen flachen Kuchen. Legen Sie das Hackfleisch hinein und drücken Sie es aus überschüssigem Öl heraus.
Rollen Sie es mit einem länglichen Spielball auf, während das Hackfleisch darin versteckt sein sollte. Bilden Sie alle Zrazy auf diese Weise. Brot sie in Semmelbröseln, Huhn extra.
Eine große Pfanne auf dem Herd mit ausreichend Öl vorheizen. Senken Sie die Werkstücke ab. Grillen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten, bis sie gebraten sind. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, da sonst die Pastetchen anfangen zu kriechen.
Legen Sie den fertigen, mit Fleisch gefüllten Zrazy auf ein Blatt Papier, damit überschüssiges Öl entfernt wird.
Das Gericht kann kalt und heiß zusammen mit dicker Sauerrahm serviert werden.
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