Warum koche ich die Leber gerne nach diesem Rezept? Weil es sehr schnell und genauso lecker ist. Die Sauce kann Sauerrahm, Tomate oder mit der Zugabe von beiden sein. Heute werden wir eine Option nur mit der Zugabe von saurer Sahne vorbereiten.
Rinderlebergulasch mit Soße passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen. Übrigens kann es nach diesem Rezept in einem Multikocher gekocht werden. Zuerst im "Backen" -Modus, dann - "Schmoren".
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Zutaten:
Rinderleber - 350 gr.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stck.
Saure Sahne 25% - 3 EL
Wasser - 200 ml.
Weizenmehl - 2 TL
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Pflanzenöl - 60 ml.
Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Wir bereiten die notwendigen Produkte gemäß der Liste vor. Es ist besser, die Leber erst am Ende vor dem Kochen aufzutauen oder ein wenig einzufrieren, wenn sie frisch oder gekühlt ist, da dies das Schneiden erheblich erleichtert. Die Stücke erweisen sich dann als gleich und gleichmäßig.
Rinderleber ist nicht bitter und daher nicht wie Schweineleber in Milch eingeweicht, um die Bitterkeit loszuwerden. Der Film und die Streifen müssen nur entfernt werden. Schneiden Sie die Innereien in Scheiben.
Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Den ersten hacken, den zweiten auf einer groben Reibe reiben.
Pflanzenöl erhitzen. Mach das Feuer klein. Ich habe raffiniertes Pflanzenöl verwendet, Sie können es durch Schmalz ersetzen.
Lege die Leberstücke aus. Einige Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit nichts brennt. Während dieser Zeit ändert die Leber ihre Farbe in Licht.
Fügen Sie vorbereitetes Gemüse sofort hinzu - Karotten und Zwiebeln sowie ein Lorbeerblatt. Anstelle der letzteren kann auch eine Knoblauchzehe verwendet werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Also 3-4 Minuten kochen lassen, während dieser Zeit ein paar Mal mischen, um gleichmäßig zu braten.
Sauerrahm, Salz und Mehl in Wasser einrühren. In diesem Stadium können Sie Tomatenmark hinzufügen, 1 Esslöffel wird ausreichen.
Das Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie eine saure Sahnefüllung hinzu.
Nach 8-10 Minuten kochen lassen. Sie können mehr Gewürze oder frische Kräuter hinzufügen.
Unser Lebergulasch mit Soße ist fertig. Heiß servieren.
Pasta ist perfekt als Beilage, Kartoffelpüree oder gekochter Reis. Eine gute Ergänzung wird es noch sein frische Gemüsesalate oder Gemüsegurkenvorbereitet für den Winter.
Guten Appetit!
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