Osterbackwaren fallen in ihrer Vielfalt auf und jeder findet für sich das Rezept, das zu ihm und seiner Stärke und seinem Geschmack passt. Am einfachsten backen Sie Butterkulich mit Nüssen und Rosinen mit frischer Hefe. Die Zubereitung dauert höchstens 4-5 Stunden, und das Backen selbst dauert 40-50 Minuten. Fertige Osterkuchen können mit weißer oder mehrfarbiger Glasur überzogen werden, die im Geschäft gekauft oder zu Hause hergestellt wurde, und mit Streuseln und Mastixfiguren sowie cremefarbenen Blumen dekoriert werden.
Um zu verhindern, dass sich die Rosinen während des Backens auf den Boden der Auflaufform bewegen, dämpfen Sie sie vorher etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser und trocknen Sie sie dann mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Vergessen Sie nicht, dass hochwertiger Hefeteig dreimal angegangen werden muss: im Teig, nach dem Mischen mit Zusatzstoffen und in den Formen selbst.
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Zutaten:
Weizenmehl - 500 g
Milch - 200 ml
Hühnereier - 3 Stk. (1 Ei +2 Eigelb)
Zucker - 100 g
Salz - 3 Prisen
Frische Hefe - 30 g
Butter - 100 g
Vanillin - 2 Prisen
Rosinen - 100 g
Walnusskerne - 80 g
Wie man kocht:
Essen zubereiten. Die Rosinen in kochendem Wasser dämpfen, die Flüssigkeit nach 10 Minuten abtropfen lassen und die getrockneten Früchte mit Papierservietten oder auf einem Handtuch trocknen.
Beginnen Sie mit dem Kochen des Kuchens mit Teig: Hacken Sie frische Hefe in Ihren Händen und gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie die Hälfte der Norm von Kristallzucker und 1 EL hinzu. Weizenmehl.
Erhitzen Sie Milch mit einem beliebigen Fettgehalt mit einer Mikrowelle oder einer Kelle oder einem Topf auf 30 Grad. Gießen Sie es mit dem Inhalt in die Schüssel und beginnen Sie zu rühren.
Rühren, bis sich die Hefe vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten an einem warmen Ort, jedoch nicht im Ofen oder im Luftzug.
Nach der angegebenen Zeit 1 Hühnerei und 2 Eigelb in einer tieferen Schüssel vermengen. Mit dem restlichen Kristallzucker, Salz und geschmolzener, aber nicht kochender Butter verquirlen.
Den passenden Teig in die vorbereitete süße Mischung geben und gut mischen.
Das Weizenmehl sieben und in die Schüssel geben. Kneten Sie einen nicht festen, klebrigen Teig und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. 1 Stunde warm lassen. Denken Sie daran, dass der Teig etwa dreimal wächst, daher sollte die Schüssel wirklich tief sein!
Bürsten Sie dann Ihre Arbeitsfläche mit geschmolzener Butter oder Pflanzenöl. Legen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn vorsichtig mit einem gefetteten Nudelholz aus.
Mahlen Sie die Walnusskerne, aber nicht zu Krümeln. Mischen Sie sie mit Rosinen und streuen Sie eine Teigschicht darüber. Rollen Sie es auf beiden Seiten auf.
Backformen mit Öl einfetten. Schneiden Sie die Teigrolle in Stücke und legen Sie sie in diese Formen, wobei Sie nicht mehr als ein Drittel des Gesamtvolumens jedes Behälters füllen. Wenn sich herausstellt, dass der Teig mit zunehmender Menge überläuft und der Kuchen nicht locker wird.
Decken Sie die Formen mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Stücke 40-60 Minuten an einem warmen Ort - der Teig wird doppelt so groß. Achten Sie darauf, sie abzudecken, da die Oberseiten Ihrer Fertiggerichte beim Backen rissig werden und anschließend Risse bekommen, wenn Sie dies nicht tun.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Backblech hineinlegen. Backen Sie die Kuchen etwa 50 Minuten lang und achten Sie dabei auf die Ober- und Unterseite, damit sie nicht verbrennen.
Entfernen Sie sie nach einer Weile und legen Sie sie auf ein Handtuch - dies ist eine Voraussetzung, sonst setzen sie sich ab. Abkühlen lassen.
Die abgekühlten Osterkuchen nach Geschmack dekorieren. Denken Sie daran, wenn Sie heiße Backwaren mit Zuckerguss versehen, läuft diese ab!
Servieren Sie Osterkuchen mit Nüssen und Rosinen am hellen Sonntag zum Frühstück auf dem Tisch und brauen Sie einen Duft Tee!
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