Köstlicher und reichhaltiger Pilaw kann nicht nur in einem gusseisernen Kessel gekocht werden, wie es in seiner klassischen Variante (in der usbekischen Küche) der Fall ist. Zum Beispiel wird dieses Gericht sehr oft in einer normalen Pfanne gekocht. Dieses Rezept ist sehr schnell und einfach mit einem Minimum an Utensilien.
Heute werden wir Diätpilaf mit Huhn in einer Pfanne kochen. Ansonsten werden Gemüse und Gewürze verwendet, die den Produkten der traditionellen Version dieses berühmten Gerichts ähneln.
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Zutaten:
Langkornreis - 200 gr.
Huhn - 400 gr
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stck.
Pflanzenöl - 40 ml.
Knoblauch - 4 Nelken
Gewürz für Pilaw - 1 TL
Gemahlener Paprika - 0,5 TL
Curry - 0,5 TL
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Grüne - zum Servieren
Wie man kocht:
Bereiten Sie alle Zutaten vor. Wählen Sie langkörnigen Reis, besser gedämpft, auch Basmati- und Jasminsorten sind geeignet. Diese Art von Getreide behält seine Form gut, kocht nicht in Brei.
Was Hühnchen betrifft, ist es besser, Fleisch am Knochen zu nehmen, es ist saftiger als Hühnerfilet. Es ist aber auch besser, Teile des Kadavers nicht mit vielen Knochen zu verwenden. Zum Beispiel sind Steaks (kleine Fleischstücke mit Haut und kleinen Knochen) großartig.
Spülen Sie den Reis mehrmals gut mit fließendem Wasser ab, legen Sie ihn dann in einen tiefen Behälter und gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser ein. Diese Manipulation ermöglicht es Ihnen, krümeligen Pilaw mit separaten Reiskörnern zu bekommen.
Das Fleisch abspülen und wenn möglich in kleinere Stücke schneiden. Auf dem Herd die Pfanne auf einen Spitzenwert erhitzen und 1 EL einfüllen. Butter, tauchen Sie die Hühnchenstücke hinein.
Das Fleisch auf jeder Seite ca. 3 Minuten bei starker Hitze kochen. Gegen Ende der Bratzeit mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
Durch kurzes Braten des Huhns bei starker Hitze werden sozusagen alle Säfte im Inneren aufgrund der gebratenen Kruste versiegelt.
Das Gemüse schälen und hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten können sowohl auf einer groben als auch auf einer feinen Reibe gehackt werden.
Legen Sie die Karotten-Zwiebel-Mischung in eine separate Ölpfanne über dem Feuer. Wählen Sie Gerichte mit großem Durchmesser, da darin alle Komponenten verlegt werden und der Pilaw selbst schmachtet. Das Gemüse weich und hellgoldbraun braten.
Entfernen Sie die Reiskörner aus dem heißen Wasser. In diesem Fall wird ein Teil der Flüssigkeit bereits vom Getreide aufgenommen.
Den Reis in eine Pfanne mit Gemüse geben und Gewürze hinzufügen. Braten Sie es mit der Gemüsemischung für die nächsten 2 Minuten unter häufigem Rühren.
Als nächstes machen Sie Vertiefungen in den Reis, legen Sie die gebratenen Hühnchenstücke dort.
Füllen Sie alles mit heißem Wasser. Normalerweise wird es zweimal mehr als Getreide verwendet, aber da der Reis bereits ein wenig mit kochendem Wasser gesättigt ist, wird er dann mit Gemüse gebraten, sodass er zur Hälfte gekocht wird. Folglich wird weniger Wasser benötigt.
Die Flüssigkeit nach Geschmack salzen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Das Gericht abgedeckt die nächsten 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen. Diese Zeit reicht völlig aus, damit die gesamte Flüssigkeit vom Getreide aufgenommen werden kann und der Pilaw mit Hühnchen vollständig gekocht ist.
Wenn die Brühe oben leicht eingekocht ist, stecken Sie den Schnittlauch in den Reis.
Lassen Sie die Schüssel 15 Minuten unter dem Deckel stehen, legen Sie sie dann auf Teller und fügen Sie Kräuter hinzu.
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