Ein leichtes, kühles, kalorienarmes Dessert - Beerengelee - ideal zum Servieren nach einem herzhaften Mittag- oder Abendessen. Es wird alle Süßigkeiten ansprechen: sowohl Kinder als auch Erwachsene.
Das Aroma, der Geschmack und die Farbe der gesättigten instationären Schicht hängen von den ausgewählten Beeren und der Konzentration der gelierenden Substanz im Gesamtvolumen der Flüssigkeit ab. Zubereitet mit saisonalen, frischen und gefrorenen Beeren, Beerensortimenten sowie Säften.
Falls gewünscht, wird Beerengelee in transparenten, portionierten Behältern serviert oder umgedreht in eine Untertasse überführt. Mit Minze und ganzen Beeren dekorieren.
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Zutaten:
Gelatine - 1,5 EL. l.
Zucker - 50 g
Beeren (gefroren sortiert) - 200 g
Wasser - 400 ml
Schritt für Schritt Rezept:
Um köstliches klares Beerengelee zuzubereiten, nehmen Sie das angegebene Essen. Lesen Sie die Verpackung von Agar, Pektin oder Gelatine sorgfältig durch - die Anweisungen sind unterschiedlich. In meinem Fall wird Instant-Gelatine in diesem Verhältnis empfohlen - 1 EL. l. Pulver für 400-600 ml Flüssigkeit (Saft, Wasser, Brühe, Kompott, Fruchtgetränk usw.).
Ich erhöhe den Anteil an Gelatine (anstelle eines Esslöffels messe ich eineinhalb) auf den Mindestschwellenwert: 400 ml. Das Gelee wird sich dann als stabil und dicht herausstellen, ohne Probleme behält es seine Form und "zittert", wie es für ein Dessert sein sollte.
In der Beerenmischung werden neben der Hauptschwarze Johannisbeere, die den Hauptgeschmack frisch und sauer ergibt, Kirschen, Preiselbeeren und Apfelstücke hinzugefügt. Sie haben das Recht, Himbeeren, Erdbeeren, rote Johannisbeeren und andere Beeren zu wählen. Marmeladen sind übrigens auch geeignet, Marmelade, Beerensirupe. Tatsächlich kochen wir zuerst ein reichhaltiges Kompott.
Gießen Sie 2-3 EL Gelatinegranulat. l. Wasser (400 ml sind möglich), lassen Sie es 10 Minuten lang (hier sollten Sie die genaue Zeit angeben - lesen Sie die spezifische Packung) zur Schwellung beiseite.
Kochen Sie gleichzeitig das restliche Wasser und laden Sie die Beerenmischung (ohne sie aufzutauen). Granulatzucker sofort hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Wir versuchen, bei Bedarf die Zuckermenge zu erhöhen. Die Flüssigkeit sollte mehr als mäßig süß sein.
Das Kompott ein- oder zweimal abseihen, alle Beeren und den kleinen Kuchen abtöten. Wir spülen den Behälter aus und geben das saubere Kompott zurück. Fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu und erhitzen Sie sie erneut unter ständigem Rühren. Nicht kochen. Vom Herd nehmen, sobald sich die Gelatine aufgelöst hat. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wir gießen es in Formen und schicken es zur vollständigen Verfestigung / Einstellung für anderthalb Stunden zum Kühlschrankregal. Es ist ratsam, es unter einem Film aufzubewahren, um es vor Gerüchen von Drittanbietern zu schützen.
Nach dem Dekorieren, zum Beispiel mit Minzzweigen, Beerengelee auf den Tisch geben.
Guten Appetit!
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