Hühnerleberkoteletts sind ein gesundes und leckeres Gericht, das zu jeder Beilage Ihrer Wahl passt. Von Hühnernebenprodukten sind sie weicher und weicher als von Rindfleisch, sie haben auch einen angenehmeren Geschmack, ohne mögliche Bitterkeit.
Normalerweise werden dem Leberteig nur Zwiebeln und Knoblauch zugesetzt, aber um den Geschmack zu ändern, können Sie diesem Gemüse Karotten hinzufügen. Für die Dichte wird Mehl eingeführt und für eine gleichmäßigere Konsistenz - Grieß. Soda wird normalerweise nach Belieben verwendet, aber aus eigener Erfahrung war ich überzeugt, dass meine Schnitzel damit immer flauschig werden und nicht wie dünne Leberpfannkuchen.
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Zutaten:
Hühnerleber - 400 gr.
Hühnerei - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Zähne
Weizenmehl - 50 gr.
Grieß - 30 gr.
Pflanzenöl - 50 ml.
Wasser - 100 ml.
Backpulver - 0,25 TL
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Spülen Sie die Leber aus, entfernen Sie Feuchtigkeit, indem Sie die Innereien mit einer Papierserviette abtupfen. Als nächstes schneiden Sie die Venen und mögliche Blutgerinnsel ab. Die Leber in Scheiben schneiden und in einen Mixbehälter geben.
Gemüse vorbereiten - waschen, die oberste Schicht abziehen. Lassen Sie die Knoblauchzehen in ihrer ursprünglichen Form, schneiden Sie die Zwiebel in beliebige Würfel. Es ist besser, Karotten auf einer Reibe zu mahlen, da große Stücke davon möglicherweise nicht vollständig von einem Mixer verarbeitet werden. Dies bedeutet, dass kleine Karottenkörner in der endgültigen Mischung verbleiben.
Legen Sie das vorbereitete Gemüse nach der Leber in die Schüssel. Verwandeln Sie den Inhalt bei eingeschaltetem Mixer in eine glatte, ziemlich flüssige Masse.
Dann ein Hühnerei in diese Zusammensetzung schlagen.
Töte die Mischung erneut. Sie können die Leber und das Gemüse immer noch mit einem Fleischwolf mahlen.
Gießen Sie die resultierende Lebermasse in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Mehl und Grieß in den angegebenen Anteilen hinzu. Kombinieren Sie die Hauptkomponenten mit der flüssigen Basis unter ständigem Rühren.
Laden Sie den entstandenen Schnitzelteig 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit absorbiert Grieß die flüssige Masse und quillt auf, wodurch die Lebermischung dicker und stabiler wird.
Nach einer Weile eine kleine Menge Backpulver in den Teig geben. Sie wird den Schnitzel Glanz verleihen.
Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und gießen Sie eine ausreichende Portion Öl ein. Nach dem Erhitzen die Teigstücke hineinlegen. Damit sich die Schnitzel sofort festsetzen und eine dichte Kruste bilden, muss das Öl maximal erhitzt werden. Nicht länger als 1,5 Minuten braten, dann die Pastetchen mit einem Spatel auf der anderen Seite wenden und den Vorgang wiederholen.
Verbrauchen Sie also den gesamten vorbereiteten Leberteig. Halten Sie das Feuer auf einem mittleren Niveau und geben Sie regelmäßig Öl in die Pfanne. Sie müssen die Schnitzel nicht braten, sonst sind sie trocken.
Übertragen Sie die fertigen Schnitzel sofort in den Topf. Gießen Sie heißes Wasser hinein, setzen Sie den Behälter in Brand und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Die Schnitzel die nächsten 10 Minuten dämpfen. Dank des Eintopfens erreichen sie die Bereitschaft im Inneren vollständig, werden weicher und zarter.
Fügen Sie Ihrem Favoriten Hühnerleberkoteletts hinzu Garnierung.
Guten Appetit!
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