In Italien wird Passata-Tomatensauce für Pizza verwendet. Hergestellt aus reifen saftigen Tomaten, gewürzt mit Gewürzen und Kräutern, passt es nicht zu industriellem Ketchup. Wenn Sie Pizza backen wollen, nehmen Sie sich Zeit, um hausgemachte Tomatensauce zuzubereiten. Es kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet und in sterilen Gläsern aufgerollt werden.
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Zutaten:
Tomaten s / s - 700 Gramm
Zwiebeln - 1 Stk.
Olivenöl - 2 Esslöffel
Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
Mischung aus italienischen Kräutern nach Geschmack
Zucker - 1 TL.
Salz - eine Prise
Vorgehensweise:
Bereiten Sie eine Reihe von Lebensmitteln zu. Im Sommer ist es vorzuziehen, reife Tomaten auf freiem Feld zu nehmen. Im Winter wäre eine alternative Option zu verwenden Tomatenkonserven in ihrem eigenen Saft.
Von den Gewürzen nahm ich: Basilikum, Thymian, Majoran und Oregano (Oregano).
Zwiebel und Knoblauch nach dem Zufallsprinzip hacken. Die Form und Größe spielt keine Rolle, da das Gemüse in Zukunft durch ein Sieb gewischt wird.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, Gewürze hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten lang leicht an.
Legen Sie geschälte Tomaten mit dem Gemüse zusammen mit dem Saft.
Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen und mit einem Holzspatel umrühren.
Die fertige Mischung durch ein Sieb reiben. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie ihn mit einem Stabmixer ein wenig pürieren.
Sammeln Sie die geriebene Tomatenmasse in einem Topf. Entfernen Sie den im Sieb verbleibenden Kuchen.
Die Sauce auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu. Am Ende des Garvorgangs Balsamico-Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
Die italienische Passat-Sauce ist fertig.
Es eignet sich nicht nur für die Herstellung von Pizza, sondern auch für Pasta, Suppen, Frittats und eine große Anzahl von Gerichten. Mit meiner Sauce bereite ich das italienische Nationalgericht zu, die beliebteste Pizza - "Margarita".
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