Im Winter und Herbst, wenn es einen katastrophalen Mangel an Vitaminen im Körper gibt, erinnere ich mich an Sauerkraut. Immerhin ist dies ein Lagerhaus für nützliche Substanzen. Außerdem ist das Kochen überhaupt nicht schwierig. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein und 2-3 Tage zu warten, während der Fermentationsprozess stattfindet. Nach diesem Rezept ist Sauerkraut in Salzlake sehr lecker und knusprig. Empfehlen!
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Kohl - 2,5 kg.
Karotten - 2 Stk.
Für Sole:
Wasser - 1,5 Liter.
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste für das Rezept vor. Wir brauchen auch ein Drei-Liter-Glas und ein kleines Stück Gaze.
Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Sole. Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser in einem Wasserkocher. Salz und Zucker hinzufügen und mischen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Dann lassen Sie die Sole vollständig abkühlen.
Kümmern wir uns um den Kohl. Bei der Auswahl ist es wichtig, auf Farbe und Dichte zu achten. Die Blätter sollten leicht und dünn sein und der Kopf selbst sollte elastisch sein. Der Einfachheit halber teilen wir es in mehrere Teile und hacken es in dünne lange Streifen.
Die geschälten Karotten auf einer feinmaschigen Reibe reiben und in eine Schüssel Kohl geben. Gründlich mischen und dann die resultierende Mischung fest in ein Drei-Liter-Glas stopfen.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung so in das Glas, dass der Inhalt vollständig bedeckt ist.
Wir bedecken den Behälter mit zweischichtiger Gaze und befestigen ihn mit einem Gummiband oder Faden. Wir stellen die Flasche selbst in eine tiefe Schüssel, damit die Sole dort abfließen kann. Tatsache ist, dass es während der Gärung heftig aus der Dose ausbricht.
Lassen Sie den Kohl 2-3 Tage bei Raumtemperatur gären.
Um den Kohl wirklich lecker und nicht bitter zu machen, machen wir zweimal täglich das folgende Verfahren: Mit einem langen Holzspieß, Messer oder einer Stricknadel stechen wir sie bis zum Boden durch und lösen so die Form Luft. Gießen Sie die "entkommene" Salzlösung zurück in das Glas.
Nach 2 Tagen können wir eine Probe nehmen. Wenn das resultierende Produkt vollständig unserem Geschmack entspricht, wechseln wir die Gaze auf dem Deckel und schicken den Kohl in den Kühlschrank. In der Kälte stoppt der Fermentationsprozess. Wenn nicht genug Säure vorhanden ist, lassen wir sie für einen weiteren Tag.
Sehr leckeres, knuspriges, mäßig gesalzenes Sauerkraut in Salzlake ist fertig.
Nach Zugabe von gehackten Zwiebeln und Pflanzenöl anstelle von Salaten servieren. Und Sie können solchen Kohl auch in einer Pfanne goldbraun braten, dann als Füllung für Knödel und verwenden Kuchen. Es stellt sich als lecker und gesund heraus.
Guten Appetit!
Wenn Ihnen das Rezept gefällt, gefällt es Ihnen (der Autor wird sich sehr freuen!) Und speichern Sie es in sozialen Netzwerken.
Alle Rezepte unseres Autors finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro
Besuchen Sie uns, lesen Sie, kommentieren Sie, kochen Sie und teilen Sie Ihre Ergebnisse!
Alle kulinarischen Inspirationen :)
Dein Freund und Helfer, Vilkin!