Hallo ehrliche Leute. Dieses Mal zeige ich Ihnen ein neues Gericht für mich, das ich vor kurzem kennengelernt habe. Ich habe bisher keine Kuchen wie in Stoll probiert, weil wir dieses Netzwerk nicht haben. Und es gibt ein Rezept. Und ich habe es kürzlich kennengelernt.
Der Stoll-Kuchen ist ein reichhaltiger Hefeteig, vielleicht etwas süßer als gewöhnlich. Dünner, schmackhafter und luftiger Teig und viel Füllung, die übrigens unterschiedlich sein kann - Fleisch, Fisch, Gemüse. Für jeden Geschmack und Geldbeutel.
Heute mache ich einen Kuchen mit Rindfleisch, Zwiebeln und Pilzen. Und bis Sie bis zum Ende lesen, werde ich sagen, dass jeder es versuchen sollte, weil es wirklich eine wunderbare Sache ist.
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Zutaten:
Teig:
Weizenmehl -450g
Warme Milch - 260ml
Trockenhefe -12g
Eigelb -3
Eier - 2
Butter - 90g
Zucker - 45g
Salz - 10 g.
Füllung:
Hackfleisch -500g
Zwiebeln - 2
Champignons - 300g
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl -1st.l
Wie man kocht:
Bereiten Sie die Produkte vor: Trennen Sie 3 Eigelb von den Proteinen (letztere werden nicht benötigt), 2 Eier (ich habe vergessen, sie unter die allgemeinen Zutaten zu setzen) Pilze waschen und trocknen.
Erwärme die Milch ein wenig, sie sollte nur warm sein, nicht heiß. Nehmen Sie die Butter vorab aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreicht.
Mehl in eine große Schüssel sieben. Füge Salz hinzu.
Rühren Sie die Hefe in warme Milch und lassen Sie sie einige Minuten stehen.
Fügen Sie Eigelb, Milch mit Hefe zum gesiebten Mehl hinzu.
Jetzt kommt der lustige Teil. Den Teig gut kneten. Wenn Sie einen Kneter oder Planetenmischer mit passendem Aufsatz haben, dann gratuliere ich Ihnen. Wenn nicht, muss der Teig mit den Händen geknetet werden. 10 Minuten auf dem Timer eingestellt und geknetet.
Der Teig wird zuerst klebrig sein, aber Sie können kein Mehl hinzufügen. Nach 5-7 Minuten heftigen Rührens hört es auf zu kleben und beginnt glatt zu werden. In der neunten Minute sammelt der Teig die Reste von den Wänden der Schüssel und wird schön glatt.
Butter mit Zucker glatt rühren.
Fügen Sie dem Teig in Portionen Butter hinzu. Sei geduldig und knete (hier stelle ich auch 10 Minuten auf den Timer).
Zuerst beginnt der Teig in Schichten zu fallen. Es wird rutschig und schuppig sein. Dann wird es wieder klebrig. Und ungefähr 8 Minuten nach dem Start wird es wieder homogen und glatt.
Diese Charge hat 9 Minuten gedauert. Danach wurde der Teig wieder glänzend und glatt.
Jetzt muss der Teig mit einer Folie und einem Handtuch bedeckt und 2 Stunden an einem sicher warmen Ort belassen werden. Und im Laufe der Zeit sollte es herausgenommen, ein wenig geknetet werden, denn es steigt anständig auf und wird in eine Schüssel gegeben. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
In der Zwischenzeit können Sie ruhig füllen, da der ganze schwierige Teil bereits zurückliegt. Zwiebel würfeln.
Schneiden Sie die Pilze auf die gleiche Weise.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Pilze zart braten. Das Wasser sollte vollständig verdunsten. Sie können noch mehr braten - alles wie gewünscht.
Das Hackfleisch in einer Pfanne braten, umrühren und die Klumpen mit einem Spatel zerbrechen. Zuerst verdunstet der Saft und dann beginnt das Braten direkt. Ich brate gerne bis etwas knusprig, goldbraun. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Decken Sie die vorbereiteten Pilze und das Hackfleisch ab, damit sie nicht austrocknen. Achten Sie darauf, alles zu schmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer zu würzen.
Wenn alles richtig gemacht ist, geht der Teig gut auf.
Teilen Sie das Brötchen in Stücke von etwa 70 mal 30 (Boden und Deckel). Rollen Sie sie aus.
Decken Sie den Boden der Auflaufform mit einer großen Teigschicht ab und drücken Sie auf die Ränder. Überschüssiges abschneiden. Diese Stücke werden zur Dekoration verwendet.
Fügen Sie gebratene Pilze und lose Eier zum abgekühlten Hackfleisch hinzu. Mischen.
Legen Sie die Füllung in den Boden des Kuchens.
Mit einem Deckel (mit einer kleineren Teigschicht) abdecken und die Ränder einklemmen.
Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen 40-50 Minuten backen. Abhängig von der Größe des Kuchens und den Eigenschaften des Ofens.
Dieser Teig kann in 2 Kuchen geteilt werden, dann müssen Sie sie weniger backen. Es ist besser, die Ofentür nicht wieder zu öffnen.
Kuchen mit Fleisch und Pilzen wie in Stoll ist fertig.
Kann am Tisch serviert werden.
Guten Appetit!
Ich war angenehm überrascht, als der Kuchen perfekt aus der Form kam, der Teig nicht daran klebte, seine Seiten und sein Boden weich und nicht nass waren. Das einzige ist, dass ich die Oberseite ein wenig überhitzt habe. Nächstes Mal werde ich es weniger "gebräunt" machen. Unabhängig davon war ich mit dem Teig zufrieden - er roch unrealistisch angenehm, war luftig und lecker. Außerdem fiel die Füllung trotz der beeindruckenden Dicke nicht heraus.
Kurz gesagt, es hat mir sehr gut gefallen. Ich werde es mehr als einmal wiederholen. Ich muss auch meine Lieblingskombination aus Hühnchen / Pute mit Spinat und Zwiebeln probieren.
Im Allgemeinen empfehle ich Ihnen dringend, dieses Rezept zu wiederholen. Kochen Sie und erzählen Sie uns, was dort passiert ist.
Und für heute habe ich alles. Kuchen backen und gesund sein. Dein BH aus Odessa.
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