Weicher Teig auf Hefe- und fermentierter Milchbasis widersteht nicht dem Dehnen, reißt nicht, ist plastisch und Geeignet für Pizza mit jeder Füllung: von kochend scharf bis spezifisch mit Kapern, Sardellen oder Meeresfrüchte. Verwenden Sie für beste Ergebnisse Olivenöl und Meersalz.
Zutaten:
Mehl - 250 g
Olivenöl - 2 Esslöffel l.
Trockenhefe - 5 g
Kefir - 180 ml
Meersalz - 5 g
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Um den Hefeteig zu Hause mit Pizza Kefir zu kneten, nehmen Sie die Produkte auf der Liste. Auch für den charakteristischen Geschmack der italienischen Pizza ist es vorzuziehen, Olivenöl und Meersalz nicht zu ersetzen. Oft gibt es Optionen mit Sonnenblumen- oder Maisöl, Speisesalz - natürlich wird der Teig auch problemlos geknetet, aber der Geschmack des endgültigen Gerichts kommt Kuchen und Torten näher.
Schritt 2 - Erwärmen Sie den Kefir leicht oder nehmen Sie ihn einige Stunden vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank. Mischen Sie es mit trockenem Hefegranulat und halten Sie es 10 Minuten lang in der Nähe einer Wärmequelle, bis eine schaumige Schicht auf der Oberfläche erscheint. Der Pizzateig kann auch mit gepresster (frischer) Hefe geknetet werden. In diesem Fall wird ihr Anteil um das Dreifache erhöht (statt 5 g trocken 15 g frisch / gepresst nehmen).
Schritt 3 - Sieben Sie das Mehl: auf einer Arbeitsplatte oder in einer breiten Schüssel. Wirf eine Prise Meersalz hinein und füge gerne grobe Körner hinzu, ohne sie zu zerdrücken.
Schritt 4 - Gießen Sie Olivenöl in das gesalzene Mehl und mahlen Sie ein wenig, Flocken bilden sich teilweise.
Schritt 5 - Führen Sie die aktivierte Hefelösung ein und fahren Sie mit dem manuellen Kneten fort. Gründlich kneten, bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen, aber nach und nach, damit die Pizza nicht hart und übermäßig trocken herauskommt. Den Teig leicht klebrig lassen. Schmieren Sie die Handflächen mit etwas Öl und rollen Sie ein glattes Brötchen. Mit einem Handtuch oder einer Folie abdecken, nicht zu fest, eine halbe oder eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Dann fangen wir an, das Produkt zu formen.
Wir strecken den Hefeteig "ruhen" von den Händen direkt auf das Gewicht oder rollen ihn mit einem Nudelholz aus, formen einen Kuchen, fetten ihn mit einer leckeren Sauce ein und sammeln das Halbzeug.
Die Pizza wird in einem vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken.
Viel Glück beim Backen und guten Appetit!
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