Jede erfahrene Hausfrau hat in ihrem Arsenal bewährte Rezepte für das Kochen von ersten Gängen. Es gibt Zeiten, in denen das Rezept gut ist und alles zu Ihnen passt, aber Sie möchten etwas ändern oder eine andere Option ausprobieren. Ich habe eine solche Geschichte mit der Zubereitung von hausgemachten Nudeln passiert. Nachdem ich ein paar Tipps aus Kochbüchern angewendet und mit der Komposition experimentiert hatte, bekam ich Nudeln, die mich und meinen Haushalt vollkommen zufriedenstellten.
Heute werde ich meine Version der Hühnernudelsuppe teilen. Es ist ratsam, Geflügel zu nehmen. Die Brühe daraus ist aromatischer und natürlich schmackhafter.
Die Nudeln können im Voraus zu Hause hergestellt und getrocknet werden. Es kann auch für die zukünftige Verwendung vorbereitet und bis zur Verwendung in getrockneter Form gelagert werden.
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Zutaten:
Für Brühe:
Hausgemachtes Huhn - 600 Gramm
Wasser - 2 Liter
Karotten - 1 Stck.
Salz - 1 TL
Zwiebeln - 1 TL
Für Nudeln:
Weizenmehl - 1 Glas
Großes Ei - 1 Stk.
Salz - eine Prise
Vorgehensweise:
Um die Nudeln zuzubereiten, bereiten Sie die notwendigen Lebensmittel zu. Ich sieben das Mehl in eine Schüssel, in der ich den Teig kneten werde. Die Menge ist ungefähr. Es kann mehr oder weniger dauern.
In der Mitte eines Mehlhügels mache ich mit einem Löffel eine Vertiefung, fahre ein Ei hinein und füge Salz hinzu.
Ich knete den Teig und rührte allmählich Mehl von den Rändern des Trichters ein.
Wenn das Ei genug davon aufnimmt, verteile ich das Halbzeug auf der Arbeitsplatte und knete weiter darauf. Wenn nötig, fügen Sie Mehl hinzu, während der Teig es nimmt.
Der Teig sollte fest und fest genug sein. Es dauerte Kraft und 10 Minuten, um es zu kneten. Daraus hergestellte Nudeln kochen nicht ab und behalten ihre Form.
Jetzt rolle ich den Teig so dünn wie möglich aus. Dies erfordert auch einige Anstrengungen.
Ich rolle das gerollte Blatt zu einer Rolle.
Ich schneide die Nudeln mit einem scharfen Messer. Die Form des Produkts kann nach Belieben unterschiedlich lang oder kurz sein. Kann mit breiten oder dünnen Bändern geschnitten werden.
Mit sanften Bewegungen schüttle ich mit meinen Fingern die Nudeln ein wenig, damit sie sich abwickeln und voneinander trennen. Ich lege es zum Trocknen in einer dünnen Schicht auf die Oberfläche.
Diese Menge Nudeln reicht aus, um 2 Liter Suppe zuzubereiten.
Jetzt fülle ich das Geflügel mit Wasser, bringe es zum Kochen, lasse es ca. 5 Minuten kochen. Ich lasse die erste Brühe abtropfen, spüle das Fleisch aus und lege es wieder in die Pfanne. Ich fülle es mit Wasser und stelle es zum Kochen auf mittlere Hitze.
Da es sich bei den Nudeln um transparente Suppen handelt und die Brühe so leicht wie möglich sein sollte, lassen Sie sie nicht zu stark kochen. Den entstehenden Schaum rechtzeitig abschöpfen. Die Garzeit hängt vom verwendeten Geflügel ab. Das Kochen von Geflügel dauert 1,5 bis 2 Stunden.
Die Brühe 30 Minuten vor dem Kochen abschmecken.
Wenn Sie keine gekochten Zwiebeln mögen, empfehle ich Ihnen, beim Kochen den ganzen Kopf in die Brühe zu geben und ihn dann einfach zu entfernen.
Für die Farbe können Sie dem Gericht Gemüse hinzufügen, das Sie mögen, z. B. Karotten, nachdem Sie es in Streifen geschnitten haben.
Ich extrahiere Fleisch und gekochte Zwiebeln aus der Brühe. Ich schneide das Huhn in Stücke und trenne es von den Knochen. Falls gewünscht, kann das Fleisch zum Zeitpunkt des Servierens der Suppe auf einen Teller gelegt werden.
Die Karotten in die kochende Brühe geben.
Ich koche die Nudeln separat in Salzwasser bis zum Al-Dente-Zustand, dh bringe sie buchstäblich zum Kochen und entferne sie vom Herd. Somit wird überschüssiges Mehl daraus entfernt, was der fertigen Brühe eine Trübung und eine geleeartige Konsistenz verleihen würde.
Sie warf die Nudeln auf ein Sieb und ließ das Wasser vollständig ablaufen.
Ich lud die Nudeln in einen Topf mit Suppe und ließ sie 3 Minuten kochen. Sie deckte es mit einem Deckel ab und stellte die Heizung ab. Wenn die Nudeln hineingegossen werden, werden sie bereit und in aromatischer Brühe eingeweicht.
Es bleibt, um es auf portionierten Tellern anzuordnen, dann die Hühnchenstücke zu senden und die fertige heiße Brühe mit Gemüse zu gießen.
Zum Servieren die Nudelsuppe mit Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Suppe ist im Winter ein Muss. Es wird Sie aufwärmen, energetisieren, Ihnen Kraft geben und Ihnen helfen, Infektionen abzuwehren.
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