Um dünne Pfannkuchen auf fermentierter gebackener Milch mit Löchern zu backen, braucht man nicht viel Geschick! Das Backen von selbst erweist sich als spitz und elegant. Die Hauptsache ist, dem Teig zu widerstehen und die Pfanne stark zu erhitzen. Wenn der Teig darauf gegossen wird, greift er sofort und verschmilzt weiter und bildet kleine Löcher.
Ryazhenka kann entweder frisch oder sogar dreitägig sein. Es sollte jedoch beachtet werden, dass Pfannkuchen auf einem solchen Milchgetränk sich als zart und weich herausstellen. Daher ist es am besten, sie bei mittlerer Hitze zu kochen, damit sie innen mit hoher Qualität gebacken werden. Mit einer ungebackenen Mitte reißen sie beim Umdrehen.
Sie können gefiltertes kaltes Wasser zusammen mit fermentierter Backmilch in den Teig gießen oder bereits kochendes Wasser hinzufügen nach dem Ende des Knetens (das ist wichtig!), damit sich die geschlagenen Eier nicht zusammenrollen und das Milchprodukt nicht geschichtet.
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Zutaten:
Hühnereier - 3 Stk.
Ryazhenka - 1 EL. (200 ml)
Wasser oder kochendes Wasser - 100 ml
Pflanzenöl - 2 EL.
Weizenmehl - 7 EL.
Zucker - 50 g
Salz - 2 Prisen
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel Hühnereier mit fermentierter gebackener Milch, fügen Sie Kristallzucker und ein paar Prisen Salz hinzu. Alles gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen. Wenn Sie kaltes Wasser einschenken, tun Sie dies im gleichen Stadium.
Premium-Weizenmehl einrühren. Den gesamten Inhalt des Behälters verquirlen und dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl ein: Oliven, Sonnenblumen, Mais. Wenn Sie kochendes Wasser hinzufügen, gießen Sie es zusammen mit dem Öl und mischen Sie die gesamte Masse sofort. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten einwirken, um das Gluten zu aktivieren.
Dann die Pfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und etwas Teig einfüllen, so dass schnell ein Pfannkuchen entsteht. In diesem Fall setzt sich der Teig sofort auf den Boden der Schüssel und bildet Löcher.
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa eine Minute braten und umdrehen. Auf diese Weise backen Sie den Rest der Pfannkuchen aus dem restlichen Teig, nur müssen Sie die Pfanne nicht mehr mit Öl einfetten.
Heiße Spitzenpfannkuchen mit Honig servieren, Marmelade, Marmelade und so weiter, aber nur um sie mit süßen Saucen zu essen, müssen Sie beißen, denn wenn sie verschmiert werden, fließen sie heraus!
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