Jede Gastgeberin hat zweifellos ein Lieblingsrezept für Pfannkuchen. Ich habe diese Option, um sie in Joghurt oder Sauermilch zu kochen. Eine Besonderheit dieses Gerichts ist seine außergewöhnliche Subtilität und viele Löcher, die durch die Reaktion zwischen dem fermentierten Milchmedium und Soda entstehen. Beim Mischen erscheint eine Masse von Blasen im Teig, die dann in der Pfanne platzen und sich in Löcher verwandeln.
Dünne Pfannkuchen auf Sauermilch mit Löchern passen gut zu Belägen und eignen sich auch zum Füllen mit verschiedenen Füllungen. Der Garvorgang ist überhaupt nicht kompliziert und nimmt wenig Zeit in Anspruch. Ich lade Sie ein, sich mit dem Rezept vertraut zu machen!
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Zutaten:
Sauermilch - 0,5 Stapel.
Weizenmehl - 1 Stapel.
Zucker - 1 Esslöffel
Hühnerei - 1 Stck.
Soda - 1/3 TL
Salz - 1 Prise
Pflanzenöl - 1 EL.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste zu. Sie sollten alle Raumtemperatur haben.
Ich rate Ihnen, Sauermilch mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5% zu verwenden. Weizenmehl - nicht das höchste, aber die erste Klasse. Hauptsache, es ist nicht schneeweiß (in diesem Fall wird das Getreide gemahlen und mit Chlor gereinigt), sondern leicht cremig.
Sie benötigen ein großes Ei - CO, im Extremfall - C1. Nehmen Sie zum Backen immer raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl.
Lass uns anfangen zu kochen. Es ist ratsam, eine ausreichend tiefe Schale zu verwenden. Fügen Sie dem fermentierten Milchprodukt Soda hinzu und mischen Sie es mit einer Gabel.
Die Mischung beginnt zu sprudeln - das sind unsere zukünftigen Löcher.
Geben Sie Salz, Zucker, optional verschiedene Geschmacksrichtungen ein: Vanille, Zimt. Passen Sie die Menge an süßem Sand nach Ihrem Geschmack an, aber denken Sie daran, dass der Pfannkuchen gerade wegen der großen Masse des Süßungsmittels beim Backen verbrennen kann.
Ein Ei einrühren. Verwenden Sie zum Mischen am besten einen Schneebesen oder Mixer. Ich peitsche lieber mit meinen Händen.
Mehl sieben, Teig in einen homogenen Zustand bringen, so dass auf keinen Fall Klumpen entstehen.
Gießen Sie Pflanzenöl in das Geschirr - dies ist eine notwendige Manipulation, damit sich die Pfannkuchen beim Kochen gut drehen und nicht am Kohlenbecken haften bleiben.
Es ist in Ordnung, wenn Sie eine separate Pfanne haben, es ist eine Pfannkuchenpfanne, in der Regel ist es ziemlich dick und mit niedrigen Seiten. Wenn nicht, dann rate ich Ihnen, Teflon oder Gusseisen zu nehmen - sie haben die beste Wärmeleitfähigkeit und sind ideal für unser Gericht. Auf Stahl oder Aluminium - der Teig brennt.
Den Boden mit einer minimalen Menge Pflanzenfett bestreichen und gut erhitzen.
Als nächstes gießen Sie den Teig mit einer kleinen Kelle und braten die Pfannkuchen abwechselnd für 1,5-2 Minuten. Die entstehenden Blasen sollten beim Braten platzen und die ungebackene Seite sollte ihren Glanz verlieren und fast trocken werden. Dann sollte der Pfannkuchen umgedreht werden.
Reduzieren Sie die Bratzeit pro Umdrehung.
Falls gewünscht, jeden Pfannkuchen mit Butter einfetten.
Sofort servieren. Kochend heiß!
Saure Sahne, Honig, verschiedene süße Beläge und Sirupe sind perfekt für Pfannkuchen. Kombinieren Sie sie mit Kaviar, Fisch oder Hering, wenn Sie möchten.
Guten Appetit!
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