In den meisten Fällen wird Schweine-, Hühnchen- oder Rindfleischschnitzel über der Hitze des Ofens gekocht: Es wird in einer Pfanne unter Zusatz von Pflanzenöl oder anderem Fett gebraten. Heute schlage ich eine Option mit Backen im Ofen vor. Wir handeln nach dem klassischen Prinzip: Wir schlagen das Fleischfilet auf eine geringere Dicke, panieren es in drei Schichten und schicken es dann in den heißen Ofen.
Die Kruste kann auch verkohlt und im gewünschten Maße getrocknet werden, knusprig oder weich. Schweineschnitzel im Ofen ist ein ausgezeichnetes Hauptgericht zum Selbstbedienen mit Gurken und Saucen, für Sandwiches sowie für jede Beilage.
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Zutaten:
Schweinefleisch - 400 g
Ei - 1 Stk.
Mehl - 2 EL. l.
Semmelbrösel - 2 EL l.
Pflanzenöl - 40 ml
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Um Schweineschnitzel im Ofen zu kochen, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Bei Bedarf das Fleisch vorher auftauen. Besser frisch backen. Für einen hellen Farbton der Schale / Kruste gemahlenen Paprika, Curry und Kurkuma zu den Semmelbröseln geben.
Das halbfertige Fleischprodukt in Portionen teilen: auf ca. 0,5 cm Dicke abschlagen. Die Fasern werden weicher, zarter und das Werkstück selbst erstreckt sich über den Bereich.
Auf beiden Seiten mit Standardgewürzen - Salz und schwarzem oder rotem Paprika - bestreuen. Auf Wunsch mit trockenem Knoblauch abschmecken.
Nach den Gewürzen übertragen wir die Schichten auf einen Teller mit Mehl und streuen sie auf beiden Seiten dick und dick. Mit einer dünnen, aber durchgehenden Mehlschicht bedecken. Überschüssiges Mehl abschütteln.
Schütteln Sie das Ei in einer geräumigen Schüssel (Sie können ein oder zwei Löffel Wasser oder Milch einfüllen). Mischen Sie das Eigelb mit dem Protein, bis es glatt ist. Wir tauchen die mit Mehl bestrichene Fleischschicht in die Eimischung und drehen sie so, dass sie vollständig angefeuchtet ist. Anheben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Panierte feuchte Fleischkuchen in gehackten Semmelbröseln. Immer noch keine Leerzeichen auf beiden Seiten.
Decken Sie das Backblech oder die Form mit Pergament ab und fetten Sie es großzügig mit magerem, raffiniertem Öl ein (andernfalls bleibt die Kruste der Schnitzel haften). Wir legen die Fleischstücke räumlich in eine Schicht, ohne sie zu biegen. Mit Pflanzenöl bestreuen und in einen heißen Ofen geben. Wir backen ungefähr 25 Minuten bei 200 Grad.
Wir servieren Schweinefleischschnitzel sowohl heiß, nur aus dem Ofen als auch gekühlt.
Guten Appetit!
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