Wenn Sie dünne Pfannkuchen auf Kefir backen möchten oder es verpasst haben, aber Weizenmehl nicht ausreicht, fügen Sie Grieß hinzu, einschließlich des restlichen Grießes. Kleine Körner quellen auf, verleihen dem Teig die erforderliche Dicke und erzeugen eine körnige Textur für die Pfannkuchen. Wie alle anderen auch alleine oder mit einer Füllung mit Sauerrahm, Marmelade, Honig und Saucen servieren.
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Zutaten:
Kefir - 400 ml
Grieß - 5 EL. l.
Eier - 2 Stk.
Weizenmehl - 3 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Backpulver - 0,5 TL l.
Salz - 0,25 TL l.
Pflanzenöl - 20 ml
Schritt für Schritt Rezept:
Um Pfannkuchen auf Kefir mit Grieß zu kochen, nehmen Sie die Produkte aus der Liste. Für das Rezept eignen sich verschiedene fermentierte Milchgetränke: Sauermilch, Joghurt und andere. Beim Ersetzen durch Milch kann Backpulver entfernt werden.
Eier, Kristallzucker und eine Prise Salz zuerst in einer tiefen Schüssel schlagen. Wenn Sie süße Flecken kochen möchten, passen Sie den Zucker nach Ihren Wünschen an. Zusätzliche Aromen wie Vanillezucker, gemahlene Gewürze und flüssige Süßwarenkonzentrate sind ebenfalls geeignet. Mit einem Schneebesen intensiv schütteln und das Eiweiß vollständig mit dem Eigelb kombinieren.
Grieß in die Eimischung gießen und dick rühren.
Damit der Teig die erforderliche Viskosität erreicht, wird auch Gluten benötigt. Deshalb werfen wir zwei oder drei Esslöffel Premium-Weizenmehl zusammen mit einer Portion Backpulver. Wir kneten weiter mit schnellen Kreisbewegungen. Wir entfernen alle trockenen Klumpen, bringen sie auf eine einzige Dichte.
Dann verdünnen wir die viskose Masse auf eine für Pfannkuchenteig typische flüssige Textur: Gießen Sie Kefir bei Raumtemperatur ein und mageres raffiniertes Öl. Nochmals alle Zutaten kräftig schlagen.
Wir backen dünne Pfannkuchen auf Kefir mit Grieß, wie alle anderen auch, auf einer heißen und leicht geölten Oberfläche. Etwa ein Drittel der Pfannkuchenteigkelle in die Pfanne geben und wenden. Den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen.
Wenn Sie weiche zum Beispiel zum Falten mit Füllung benötigen, bedecken Sie die gebackenen Pfannkuchen (mit einem Deckel oder Teller). Beim Dämpfen werden spröde und knusprige Kanten sofort weicher.
Wir legen es auf einen Stapel, in Tuben, Dreiecke oder auf andere bequeme Weise und servieren köstliche Pfannkuchen auf den Tisch.
Guten Appetit!
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