Mageres Linsenkotelett ist eine großartige Fastenmahlzeit. Neben der Tatsache, dass sie nur aus Hülsenfrüchten bestehen, keine Fleischprodukte enthalten, werden sie auch ohne Verwendung von Eiern gekocht. Es werden nur Gemüse und Mehl hinzugefügt. Es ist besser, das Gemüse vorzubraten, damit es seinen Geschmack voll entfaltet und dem Gericht eine Saftigkeit und ein ausgeprägteres Aroma verleiht. Linsenkoteletts können auch mit Gewürzen ergänzt werden, Koriander, Suneli Hopfen, Kurkuma oder Paprika sind perfekt.
Die Linse selbst kann hier verwendet werden. Denken Sie daran, dass sich je nach Sorte die Garzeit der Hülsenfruchtkultur sowie der Geschmack und die Farbe der Schnitzel selbst ändern. Dieses Rezept verwendet rote Linsen, es kocht schnell, die Schnitzel kommen sehr weich und zart heraus.
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Zutaten:
Rote Linsen - 150 gr.
Wasser - 450 ml.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 1 Nelke
Pflanzenöl - 100 ml.
Mehl - 3 Esslöffel
Gemahlener Paprika - 0,5 TL
Gemahlener Koriander - 0,5 TL
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Sortieren Sie die Hülsenfrüchte und filtern Sie mögliche Rückstände heraus. Anschließend mehrmals mit fließendem Wasser abspülen. Legen Sie die vorbereiteten Linsen in einen Topf, gießen Sie die angegebene Menge Wasser ein und setzen Sie sie in Brand. Wasser kann nicht auf einmal gegossen werden, sondern wird hinzugefügt, wenn es verdunstet.
Kochen Sie die Linsen 20-25 Minuten lang, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Gegen Ende des Prozesses das Salz nach Geschmack in die Pfanne geben. Die Linsen sollten gut kochen und wie ein dicker Brei aussehen.
Wenn sich noch Flüssigkeit in der Pfanne befindet, lassen Sie sie unbedingt abtropfen, da sonst die Masse für die Schnitzel sehr flüssig ist. Nach dem Kochen die Linsen vollständig abkühlen lassen, dann werden sie noch stärker.
In der Zwischenzeit das Gemüsebraten kochen. Schneiden Sie die oberste Schicht von den Wurzelfrüchten ab. Den Zwiebelkopf in mittelgroße Würfel schneiden, die Karotten mit einer groben Reibe reiben. Legen Sie das Gemüse in eine vorgewärmte Ölpfanne.
Die Karotten-Zwiebel-Mischung 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich braten.
Kühlen Sie den Inhalt der Pfanne vollständig ab und kombinieren Sie ihn dann mit kalten Linsen in einem tiefen Behälter.
Mischen Sie die Zutaten mit einem Stabmixer für ein gleichmäßigeres Hackfleisch für die Pastetchen. Wenn kleine Körner übrig bleiben, ist es okay.
Fügen Sie die gewünschte Menge Mehl, gehackten Knoblauch und alle angegebenen Gewürze hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um und salzen Sie sie gegebenenfalls.
Eine Pfanne über dem Feuer vorheizen und eine ausreichende Portion Öl hinzufügen. Erhitzen Sie es und fügen Sie kleine Portionen der Linsenmischung hinzu. Die Rohlinge auf einer Seite 2 Minuten braten, nach dem Umdrehen die gleiche Zeit braten.
Auf diese Weise alle Schnitzel braten und regelmäßig Öl hinzufügen. Stellen Sie das Feuer auf eine mittlere Stufe und decken Sie die Pfanne während des Bratens mit einem Deckel ab.
Legen Sie die Linsenkoteletts auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzunehmen.
Das Gericht ist fertig.
Guten Appetit!
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