Jetzt wird dieses Rezept auf verschiedene Weise geändert und mit Füllungen experimentiert. Ich habe mich auch vom Original entfernt und eine Version von Khachapuri vorbereitet, die etwas näher ist und unseren Hostessen zur Verfügung steht. Der Teig wurde aus gewöhnlichem Kefir hergestellt, die Füllung wurde aus Hüttenkäse unter Zusatz von russischem Käse hergestellt. Es ist gut, wenn Sie Adyghe, Suluguni oder Mozzarella verwenden. Oder nehmen Sie verschiedene Käsesorten, glauben Sie mir, es wird köstlich sein.
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Zutaten:
Weizenmehl - 500 Gramm.
Hühnereier - 3 Stk.
Kefir - 300 ml.
Hüttenkäse - 400 Gramm.
Hartkäse - 200 Gramm.
Soda - 1 TL
Salz nach Geschmack
Knoblauch - 3 Nelken.
Pflanzenöl - 2 EL.
Butter - 50 Gramm.
Dillgrün - 1 Bund.
Schritt für Schritt Rezept:
Um Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse zuzubereiten, bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste zu. Verwenden Sie Kefir so fett wie möglich oder ersetzen Sie ihn durch klassischen Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe. Wählen Sie trockenen Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 18%. Mehl muss gesiebt werden. Verwenden Sie die Kräuter, die Sie mögen, sie werden lecker und aromatisch mit Petersilie und / oder Koriander sein.
Nehmen Sie eine tiefe, saubere Schüssel, gießen Sie lauwarmen Kefir hinein, fügen Sie 1 Ei hinzu und schütteln Sie mit einem Schneebesen.
Salz und Backpulver hinzufügen, gut mischen. Es ist nicht notwendig, Soda separat zu löschen, da es in Kefir gelöscht wird.
Mehl in Portionen zu Kefir geben. Fügen Sie nicht alles auf einmal hinzu, hämmern Sie den Teig nicht damit. Daher in kleinen Portionen unter Rühren mit einem Löffel hinzufügen.
Pflanzenöl einfüllen und gut unter den Teig mischen.
Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu. Etwas beiseite stellen, um beim Formen der Kuchen einen Schimmer zu erzeugen.
Die Mischung auf einen bemehlten Tisch legen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. In eine Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, um sich auszuruhen.
Um die Füllung in einer Schüssel zuzubereiten, kombinieren Sie Hüttenkäse, 2 Eier, fein gehackten Dill und auf einer mittleren Reibe geriebenen Käse. Gut umrühren.
Die Füllung in 6 gleiche Teile teilen und zu Kugeln rollen.
Den "ruhenden" Teig in 6 gleiche Teile teilen und zu Kugeln formen.
Rollen Sie jedes Brötchen auf einer leicht staubigen Oberfläche in einen kleinen Kuchen, legen Sie einen Klumpen Füllung in die Mitte und sammeln Sie die Teigkanten in der Mitte, kneifen Sie sie.
Rollen Sie die vorbereiteten Kuchen leicht mit einem Nudelholz.
Braten Sie die Werkstücke in einer trockenen, heißen Pfanne. Auf einer Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze umdrehen und den zweiten Teil 1-2 Minuten unter dem Deckel braten.
Wir nehmen die fertigen Kuchen auf einem Teller heraus und fetten sie sofort reichlich mit geschmolzener Butter ein.
Wir legen fertige Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse in einem Stapel auf einen Teller. Ihr Teig ist ungewöhnlich zart und weich, mit einem cremigen Geschmack und einer köstlichen Füllung.
Heißes Khachapuri mit aromatischem Süßem servieren Tee.
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