Ungesüßte Beeren- und Fruchtsaucen - "Balsam" für einen Gourmet. Ich schlage vor, eine köstliche, viskose und aromatische, mit einer erfrischenden Säure und einer farbenfrohen Cranberry-Sauce für Fleisch zu kochen. Neben gebratenem Steak und Schaschlik wird mit dieser Sauce auch eine Brotkruste, Cracker oder ungesäuerte Kuchen zu einem gastronomischen Genuss.
Zutaten:
Preiselbeeren - 200 g
Orange - 1 Stck.
Meersalz - 3 g
Zucker - 10 g
Rosmarin - 1 Zweig
Piment - 3 Erbsen
Nelke - 3 Knospen
Gemahlener Ingwer, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Um Cranberry-Sauce zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Ich werde sagen, dass der Grad der Dichte variiert, Sie können nach Belieben ändern. Für eine gießende, dünne Konsistenz der Sauce reicht das Fruchtfleisch der Beeren bei längerem Kochen aus. Wenn es notwendig ist, eine dichte, dicke Sauce zu erhalten, werden Stärke oder Früchte mit einem hohen Gehalt an natürlichem Pektin eingeführt. Zum Beispiel sind Äpfel gut. Die Säure und der erkennbare Geschmack von Preiselbeeren dominieren immer noch und unterbrechen das Apfelaroma, aber dank des gedämpften Apfelpulpes wird eine seidige Glätte ohne Stärke erreicht.
Mit Stärke (oder Mehl) - der schnellste und einfachste Weg, aber heute kochen wir lange und ohne trockene Verdickungsmittel lassen wir die Natürlichkeit maximal.
Wir sortieren die Beeren aus: Wir werfen trockene, faule weg. Wir waschen die Preiselbeeren und senken sie in einen Kochbehälter. Ich rate Ihnen, Pfannen mit dickem Boden zu wählen, die für längeres Kochen am Feuer ohne Brennen geeignet sind. Gießen Sie Kristallzucker und Meersalz ein, machen Sie ein Feuer über dem Kopf und beginnen Sie sich aufzuwärmen.
Nach einer halben Minute die geschwollenen Beeren kneten, um mehr Saft und Fruchtfleisch herauszudrücken.
Entfernen Sie gleichzeitig die Schale einer großen Orange mit dünnen Spänen, schneiden Sie die Früchte ab und drücken Sie den Saft vorsichtig aus.
Wenn es wenig Saft gibt, nehmen Sie zwei oder drei Orangen. Die Flüssigkeit benötigt 150-200 ml. Zusätzlich zu natürlichem Saft können Sie trockenen Wein verwenden, vorzugsweise Rotwein.
Gießen Sie die zerdrückten Beeren mit Orangensaft, fügen Sie die Schale hinzu.
Werfen Sie einen Zweig Nadel-Kampfer-Rosmarin, würzige Nelkenknospen, Pimenterbsen und gemahlene Muskatnuss / Ingwer / schwarzer Pfeffer hinein. Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Bringen Sie die Zusammensetzung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie langsam und ohne Deckel etwa 40 Minuten lang ein. Manchmal umrühren. Reduzieren Sie die Lautstärke um das Drei- bis Vierfache.
Wir versuchen, die Menge an Salzzucker bei Bedarf anzupassen. Wir filtern und schieben den Kuchen durch ein Sieb. Nach dem Abkühlen wird die Sauce leicht eindicken.
Nach dem Abkühlen servieren wir Cranberry-Sauce, die reich an Geschmack und Aroma ist Steak, Kebab, Rippen.
Guten Appetit!
Like und abonniere den Kanal ist der beste Dank für uns :)
Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro