Der am meisten erwartete heiße erste Gang zum Mittagessen im Winter ist der reichhaltige und aromatische Borschtsch mit Sauerkraut. Es stellt sich als sehr bunt, lecker und befriedigend heraus, obwohl es ohne Fleisch gekocht wird. Es steht Ihnen jedoch frei, das vorgeschlagene Rezept zu ändern und Borschtsch in Fleischbrühe zu kochen. Dann müssen Sie jedoch kein Gemüse braten, damit das heiße Rezept nicht zu viel Fett enthält. Spülen Sie das Sauerkraut vor dem Hinzufügen unbedingt aus, da es sonst zu salzig wird.
Verwenden Sie Rüben ohne Futter, da diese wenig Saft und viel Ballaststoffe enthalten. Diejenigen, die einen pikanteren Geschmack mögen, können nur wenige Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs komprimierte geschälte Knoblauchzehen oder Frühlingszwiebeln in die Brühe geben.
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Zutaten:
Kartoffeln - 2 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Rüben - 1 Stck. (groß)
Zwiebeln - 1 Stck.
Pflanzenöl - 2 EL.
Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sauerkraut - 200 g
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Warmes Wasser - 2 l
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Rüben, Zwiebeln und Karotten schälen, mit Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Wenn die Rüben nicht burgunderrot sind, reiben Sie ein Drittel der geschälten Wurzel mit feinen Zellen und legen Sie sie beiseite. Fügen Sie 5 Minuten hinzu, bevor das Gericht fertig ist, um ihm einen satten Farbton zu verleihen.
Erhitzen Sie das Öl in einem Kessel oder Topf mit Antihaftboden. Die Gemüsescheiben einfüllen und ca. 5-7 Minuten braten.
Kartoffelknollen schälen, Wurmlöcher herausschneiden. In Wasser abspülen, in mittlere Würfel schneiden und in einen Behälter geben.
Gießen Sie warmes Wasser ein, idealerweise kochendes Wasser. Lorbeerblätter hinzufügen. Die Brühe nicht salzen - erst nach Zugabe von Sauerkraut!
Kochen Sie das Gericht 15 Minuten lang bei mäßiger Hitze, ohne den Behälter mit einem Deckel abzudecken, damit die Flüssigkeit nicht auf den Herd gelangt.
Nach der angegebenen Zeit das Sauerkraut auf ein Sieb oder ein Sieb geben. Spülen Sie es unter fließendem Wasser aus und wringen Sie es aus.
In einen Behälter geben und umrühren. Den Borscht noch 2-3 Minuten kochen, aber nicht mehr, damit der Kohl knusprig und dicht bleibt.
Probieren Sie das Gericht, fügen Sie ein wenig Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und getrockneten oder gepressten frischen Knoblauch hinzu, falls erforderlich.
Mageren Borschtsch mit Sauerkraut in tiefe Schalen geben und mit frischen Kräutern garnieren. Erwachsene können eine Chilischote für 2-3 Minuten in eine Kochplatte legen, um sie zu würzen.
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