Urlaub sehr bald. Und wenn Sie gebackene Ente denken, dann nehmen Sie diesen Rat an Bord.
Leider ist dieses Gericht, wenn auch nicht die beliebteste auf dem Tisch, aber es ist sehr spektakulär und wirklich festlich.
Die meisten Vögel und zazharistaya auf einem schönen Teller abgelegt, ohne Zweifel, werden ein echtes Highlight der Feier, wie sieht sehr appetitlich und reich.
Garnieren Sie mit einer Ente können Früchte, Beeren oder Honigglasur Abdeckung, so dass Sie auf jeden Fall ein wahres kulinarisches Meisterwerk erhalten werden, dass Ihre Gäste für eine lange Zeit in Erinnerung bleiben.
Optionen für das Kochen Ente sehr viel: es kann in der Hülse oder utyatnitsu gebacken wird, kochen getrennt und Entenbrust Serve mit Sauce, gebackenen Vogel auf Gemüse Kissen, Sachen mit Ihren Lieblings-Toppings, versuchen Peking-Ente zu machen und usw.
Bereit mit einer Ente auf eine spannende kulinarische Reise zu gehen? Diese Tipps helfen Ihnen, wählen Sie eine qualitativ hochwertige und leckere Ente backen.
Rat №1 - Alter
Erfahrene Köche und Geflügelzüchter empfehlen junge Enten unter dem Alter von 1 Jahr zu bekommen.
Ermitteln Sie, wie viele Jahre oder Monate der Vogel leicht Aussehen von Fett - je älter die Ente, desto mehr die Farbe von Fettschichten gesättigt.
Bei Jungtieren sind transparent, während der dicke alte Vogel fast gelb. Darüber hinaus ist die alte Ente Fleisch zäh und trocken, so ist unwahrscheinlich, davon zu bekommen, um etwas zart und schmackhaft zu kochen.
Rat №2 - Zustand
Wenn es eine Wahl zwischen gefrorenem und gekühlten Geflügel im Geschäft ist, ist es besser, die zweite Option zu wählen.
Private Händler oder Bauern Kadaver kann gefroren werden gekauft, aber nur, wenn Sie in der Schlachtung der Vögel sicher sind.
Da die Qualität von gefrorenem Geflügel ist eher problematisch zu schätzen.
Rat №3 - Schnabel und Beine
Wenn eine ganze Ente Kauf sicher sein, die Aufmerksamkeit auf den Schnabel zu zahlen - es sollte sauber und glänzend sein.
Schnabel kann auch das Alter der Tiere erzählen - es sei denn, es flexibel und leicht weich vor Ihnen jungen Damen ist, das Fleisch, von denen durch eine besondere Zärtlichkeit auszeichnet.
Eingesponnener Ente Beine dürfen nicht beschädigt oder übermäßig getrocknet werden, und die Finger auf die Beine leicht auseinander bewegen.
Selbst als junger Vogel Füße sind gelb - anders, es ist eine alte Ente.
Rat №4 - Fleisch
Fleisch gute Ente einheitliche Farbe, die Haut rosa-gelb ohne Schaden, Prellungen und Beulen, es sollte nicht klebrig sein.
Wenn ein Finger auf dem Geflügel gedrückt wird, nicht verformt.
Nehmen Sie nicht zu dünn Ente, sondern auch auf die wohlgenährten Tiere sollten auch aufgegeben werden. Im ersten Fall wird nach dem von gebratenem Fleisch trocknet nur faserig etwas, und in den zweiten - die Ente zu ölig sein.
Rat №5 - Ausbildung
Gefrorene Korpus Bedarf im Kühlschrank Tagen auftauen.
Dann entfernen Sie die Innereien, entfernen Sie den vorstehenden Teil des Halses, und achten Sie darauf, abgeschnittenen Schwanz, als schlecht eigenartiger Geruch, dass durch Wärmebehandlung von ihm ausgeht, den Geschmack aller ruinieren Gerichte.
Auch abgeschnitten und Flügel - Fleisch in ihnen gibt es wenig, aber mit einem langen Aufenthalt in dem Ofen, können sie verbrennen.
Viszerales Fett ist auch entfernt werden, das Fett in der Ente bereits genug ist. In Zukunft kann dieses Fett für die Zubereitung von köstlichen Bratkartoffeln nützlich sein.
Vor dem Marinieren Geflügel gründlich gewaschen und obsushivayut Papiertüchern.
Für gestochen scharfe Haut von Geflügel kann pre-Prick-Nadel oder dünn sein, um Schnitte mit einem scharfen Messer zu machen.
Zusätzlich Ente brät verbrühte mit kochendem Wasser - es wird die Haut sofort und gleichmäßig braun während des Kochen anziehen.
Das Geheimnis №6 - Marinade
Verwenden Sie kein Pflanzenöl oder Mayonnaise, als fette Ente selbst auf seinem eigenen.
Ideal - Zitronen- oder Orangensaft, Senf, Honig, Sojasauce, trockener Weißwein, eine Mischung aus aromatischen Gewürzen.
Wie gebrauchte Gewürze schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Paprikapulver oder Muskat, Rosmarin, Basilikum, Oregano und Sternanis.
Fügen Sie nicht sehr scharfe Gewürze und Kümmel. Die Marinade für Ente mit Obst, können Sie einen Stock von Zimt und Kardamom setzen.
Marinieren ganze Karkasse müssen mindestens 5-7 Stunden, im Idealfall - bis zu 1 Tag, um richtig durchnässt Karkasse. Smeared Ente Marinade nicht nur innerhalb, sondern auch außerhalb.
Das Geheimnis №7 - Füllung
Für die Füllung wird oft genommen Kohl, Buchweizen, Reis, Hirse, Pilze, Äpfel, Birnen, Orangen, Zitronen und getrocknete Früchte.
Sie können eine leckere Beilage von Gemüse und Getreide sein, so dass sie sowohl innerhalb des Karkasse legen können, und neben ihr.
Äpfel sind geeignet für süß und sauer grün Füllung gehäutet, wie Antonovka und Simirenko.
Nachdem der Schuß mit gefülltem wurde, ist es erforderlich, Koch Faden oder Stapel Zahnstochern zu nähen.
Französisch Köche empfehlen etwas Sahne in den Hohlraum der Ente zu gießen, die Bauchhöhle Vernähen - dank dieser Vogel wird zart und saftig erhalten.
Das Geheimnis №8 - Backen
Ente in einem gebacken speziell für diesen Zweck utyatnitsu in der Hülse oder in Folie entwickelt. Aber wenn es keine Form ist, dann ist die Pfanne auch schön. Die Hauptabdeckung es mit Folie, wie beim Kochen Fett stark gespritzt, so dass diese Optionen Geld für einen langen Ofen sparen.
Für Geflügel Braten erfordert 1 kg 1 Std.
Bereitwilligkeit Ente überprüfte mit einem Messer - wenn Prick Fleisch klaren Saft extrahiert, kann ein Vogel aus dem Ofen raus.
Wenn Sie Ihre Ente im Ofen wollen hatte eine appetitlich goldbraun, 15-20 Minuten, bis sie weich mit einem Behälter, der einen Vogel bereitet, soll er den Deckel oder Folie entfernen.
Das ist alles, die Geheimnisse.
Viel Glück mit Ihrem Training und köstlichen Fest!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!