Natürlich ist es einfacher, gekaufte Nudeln mit Fleisch oder Hühnerbrühe in die Suppe zu geben. Aber wenn Sie Hausmannskost "innen und außen" mögen und nicht faul sind, den Teig selbst zu kneten, kochen Sie einen köstlichen ersten Gang mit Knödeln.
Damit die Knödel nicht hart und fest, sondern weich, zart und schwerelos herauskommen, fügen Sie dem Teig weniger Mehl hinzu und geben Sie vorgebackene Kartoffeln in ihre Schalen. Eine mittelgroße Knolle reicht aus. Sie können ein paar Esslöffel Kartoffelpüree von der Beilage verwenden.
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Zutaten:
Bouillon:
Huhn - 400 g
Karotten - 1 Stck.
Kartoffeln - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Wasser - 1,7 l
Knoblauch - 1 Zahn
Selleriewurzel - 20 g
Grün, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Knödel:
Mehl - 120 g
Ei - 1 Stk.
Pellkartoffeln - 1 Stck.
Grüne - 20 g
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Um Hühnerbrühe Knödelsuppe zu machen, nehmen Sie die aufgeführten Zutaten. Wickeln Sie saubere und ungeschälte Kartoffeln vor dem Kochen in Folie und backen Sie sie etwa eine Stunde lang bei 180 Grad im Ofen. Kühlen Sie sie dann ab und entfernen Sie die Schale. Wählen Sie ein Huhn am Knochen, separate Teile sind ebenfalls geeignet.
Füllen Sie die Hühnchenstücke mit kaltem Wasser und legen Sie sie auf das Feuer. Zum aktiven Kochen bringen und einen dicken Schaum auf der Oberfläche bilden. Wir lassen das erste Wasser ab, spülen den Vogel aus und waschen die Pfanne. Wir sammeln und kochen neues Wasser für die zukünftige Brühe.
Entfernen Sie überschüssiges Fett und Haut (optional). Karotten, Zwiebeln und rohe Kartoffeln hacken. Zerkleinern Sie, wie Sie möchten. Für einen würzigen Geschmack eine kleine Scheibe Wurzelsellerie hinzufügen.
Wir tauchen das Geflügel und das Gemüse in sauberes kochendes Wasser, kochen es 30 Minuten lang mit mäßigem Siedepunkt, ohne Gewürze. Wenn Sie dickere Kartoffeln mögen, laden Sie sie 15 Minuten später.
In der Zwischenzeit den Teig zu den Knödeln kneten. Wir kneten mit den Händen oder in einer Schreibmaschine. Mischen Sie das Ei, Mehl, eine Prise Salz und Pfeffer, fein gehackten Dill, Ofenkartoffeln.
Wir sammeln alle Komponenten in einem com. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu. Wenn es trocken ist und Sie Feuchtigkeit benötigen, gießen Sie im Gegenteil Trinkwasser in einen Löffel.
Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche lange Rohlinge auf und teilen Sie sie in kleine Würfel. Wenn Sie möchten, drücken Sie mit einer Gabel wie Gnocchi nach unten. In dieser Form werden die Knödel eingefroren.
Die Hühnerbrühe salzen, probieren. Kartoffelknödel hineinwerfen, mischen. Nach dem Auftauchen anderthalb Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Mit schwarzem Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern würzen.
Heiße klare Suppe mit Knödeln in Hühnerbrühe servieren.
Guten Appetit!
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