Diejenigen, die Pasteten lieben, wissen, dass neben dem aromatischen und saftigen Hackfleisch der Teig auch im Gericht wichtig ist, besonders wenn er spröde und knusprig ist. Es sind diese Komponenten, die so große Hackfleischpasteten auf der ganzen Welt beliebt machen.
Sie werden vielleicht überrascht sein, aber um einen knusprigen Teig zu kreieren, müssen Sie Wodka hinzufügen. Beim Braten trocknet eine solche alkoholische Komponente die Werkstücke noch mehr, wodurch sie spröde werden, direkt in den Händen oder im Mund reißen und den kochenden Fleischsaft freilegen.
Es ist nicht schwierig, einen Teig herzustellen, aber er muss 20 Minuten lang „ruhen“, um das Gluten zu aktivieren. Es wird plastisch und gehorsam, Pasteten werden glatt, ordentlich. Die Haltbarkeit des Teigs beträgt übrigens etwa einen Tag. Sie können ihn also im Voraus kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, bis er zu rollen beginnt.
Zutaten:
Hühnerei - 1 Stck.
Weizenmehl - 2,5 EL.
Warmes Wasser - 1 EL.
Wodka - 1,5 EL.
Salz - 3 Prisen
Pflanzenöl - 1 EL.
Wie man kocht:
Bereiten Sie das Essen vor, das Sie brauchen.
Gießen Sie warmes Wasser, Wodka und Pflanzenöl in einen tiefen Behälter, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Anstelle von Wodka können Sie auch Cognac oder Mondschein verwenden. Denken Sie jedoch daran, dass der Alkohol von hoher Qualität sein muss, da er sonst den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigt.
Fügen Sie ein Drittel des gesiebten Weizenmehls hinzu und kneten Sie den Teig mit einem Schneebesen oder einer Tischgabel. Dem Teig wird kein Backpulver zugesetzt!
Das Hühnerei in Wasser abspülen, mit Servietten trocknen und zerbrechen. Den Inhalt in einen Behälter geben. Mischen Sie es gründlich in den Teig.
Fügen Sie ein weiteres Drittel des Weizenmehls hinzu und lassen Sie den letzten Teil ausrollen. Kneten Sie einen festen Plastikteig, aber kneten Sie ihn nicht zu lange, sonst wird er zu dicht und zäh.
Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie oder legen Sie ihn in einen tiefen Behälter und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. 20 Minuten ruhen lassen.
Nach der angegebenen Zeit erneut umrühren, um die Plastizität wiederherzustellen. Der knusprige Teig für Pasteten ist fertig - Sie können Rohlinge für Hackfleisch zubereiten. Dazu müssen Sie zwei Rollen daraus formen und in Portionen schneiden, von denen jede dann zu einer runden Schicht gerollt wird.
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