Hallo ehrliche Leute. Potato Zrazy war für mich schon immer ein leuchtendes Beispiel für familiäre Küche zu Hause. Wie zum Beispiel Kohlrouladen und gefüllte Paprika, Borschtsch.
Wenn ich mich daran erinnere, wie meine Mutter, Großmutter und Patin diese Gerichte zubereitet haben, kommen nur warme auf mich herab Empfindungen, denn trotz der Einfachheit sind dies absolut einzigartige Dinge und helle Vertreter ihrer Spezies. Kartoffeln sind ein Gericht aus der Kindheit. Heiß, rötlich, mit saurer Sahne bestreut und mit schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln bestreut - solche Pilze können jeden aufmuntern.
Zutaten:
Kartoffeln - 600g.
Pilze - 300g.
Zwiebel - 1 Kopf
Hühnerei -1
Pflanzenöl - 3 EL.
Salz - 1 TL
Semmelbrösel.
Wie man kocht:
Essen zubereiten: Kartoffeln und Champignons abspülen. Trocknen Sie die Pilze mit einem Handtuch.
Schäl die Kartoffeln. Die gewaschenen Knollen halbieren, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken und nach 20-minütigem Kochen kochen. Wenn Sie also mit einer Gabel durchbohren, teilt sich die Hälfte. Und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
Und wie es kocht - lassen Sie das Wasser ab.
Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einer Kartoffelmühle zu einem homogenen, klumpenfreien Püree. Probieren Sie es in diesem Stadium aus und gießen Sie es mit Salz aus. Falls gewünscht, schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Schneiden Sie die Champignons entlang des Profils in Scheiben. Wenn Sie auf besonders große Exemplare stoßen, schneiden Sie diese in kleinere Stücke. Sie können würfeln. Wenn der Stiel des Champignons lang ist, sollte er separat geschnitten und gehackt werden.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren die Zwiebeln 6-10 Minuten braten, bis sie eine so goldene Farbe haben (wie auf dem Foto). Und wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es aus der Pfanne.
In dem nach dem Braten der Zwiebeln verbleibenden Öl die Pilze anbraten. Zuerst setzen sie Wasser frei, aber einige Minuten später verdunstet die Flüssigkeit und die Pilze beginnen normal zu rösten. Kochen bis goldene, schöne Farbe. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs fertige Zwiebeln hinzu. Vom Herd nehmen.
Rühre ein rohes Ei in die abgekühlten Kartoffeln und mische es gut mit einem Löffel, bis es glatt ist.
Teilen Sie den Kartoffelteig in 6 ungefähr gleiche Stücke.
Semmelbrösel vorbereiten und Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie einen flachen Kuchen auf Ihrer Handfläche. Geben Sie jeweils einen Esslöffel (oder etwas mehr) der Pilzfüllung in die Mitte. Biegen Sie die Ränder vorsichtig, schließen Sie die Kartoffel mit zwei Handflächen und rollen Sie sie ein wenig in Ihren Händen, um die Ränder zu glätten. Geben Sie eine ordentliche Form.
Der Einfachheit halber können Sie es etwas abflachen.
Jede Kartoffel von allen Seiten mit Semmelbröseln bestreuen und leicht in die Oberfläche drücken. Auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen und in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 16-20 Minuten backen.
Kartoffeln mit Pilzen sind fertig.
Guten Appetit!
Schlussfolgerungen
Trotz der scheinbaren Aufregung mit dem Bildhauvorgang selbst möchte ich Sie im Voraus beruhigen - hier gibt es nichts Kompliziertes. Es reicht aus, die Hand ein wenig zu füllen: Nach 3-5 Kartoffeln sollte das Verständnis kommen und der Prozess wird sich verbessern.
Die Garzeiten im Ofen können je nach Kartoffelsorte leicht variieren. Es reicht aus, es mit dem Finger zu berühren - wenn die Kruste schwach und die Kartoffel selbst zu weich ist, backen Sie sie erneut. Andernfalls besteht die Gefahr, dass die Infektion einfach auseinander fällt. Eine richtig gekochte Kartoffel behält dank ihrer "selbstbewussten" Kruste ihre Form gut bei und kann leicht in Stücke geschnitten werden.
Eine solche Kartoffel mit Pilzen zu servieren, ist meiner Meinung nach am besten mit kalter Sauerrahm, Käse oder hausgemachte Tomatensauce. Aber mit saurer Sahne - genau das Richtige! Und fügen Sie all diesen schwarzen Pfeffer, ein wenig dunklen frischen Thymian und Frühlingszwiebeln hinzu und das war's - gastronomisches Vergnügen ist garantiert.
Aus Tradition schlage ich vor, zu kochen, sich eine eigene Meinung zu bilden und das Ergebnis in den Kommentaren zu teilen.
Das war `s für heute. Dein BH aus Odessa
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