Dies ist eine einfachere Version der Herstellung von Hackfleischweiß. Nein, natürlich musst du noch basteln. Die Einfachheit des Rezepts besteht darin, dass Sie den Hefeteig nicht kneten müssen, sondern kein Weiß bilden müssen. Der Teig auf Soda und Kefir stellt sich als ziemlich flüssig heraus, so dass das Formen des Weiß während des Backens direkt in der Pfanne erfolgt. Dadurch wird die Gesamtkochzeit auf ein Minimum reduziert.
Zutaten:
Teig:
Kefir - 400 ml
Hühnerei - 2 Stk.
Soda - 1 TL
Salz - 1 TL
Zucker - 1 TL
Weizenmehl - 400 g
Füllung:
Gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 400 g
Zwiebeln - 1 Stck.
Grüns - 100 g
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Zusätzlich:
Pflanzenöl - zum Braten
Schritt für Schritt Rezept:
1. Bereiten Sie die Zutaten zu, sie sind fast die gleichen wie für die Herstellung von traditionellen Weißweinen. Der einzige Unterschied ist, dass anstelle von Hefe - Soda. Es ist ratsam, Hackfleisch ohne Geschmack und ohne Zusatzstoffe zu verwenden. Wenn es gefroren war, tauen Sie es im Voraus auf.
2. Kefir, Eier, Backpulver, Salz und Zucker in einer tiefen Schüssel glatt rühren.
3. Lassen Sie die Mischung für 10-15 Minuten oder bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
4. Zu diesem Zeitpunkt gehackte Zwiebeln und Kräuter zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles umrühren. Es ist besser, die Zwiebel fein zu hacken, aber das Grün kann größer gehackt werden.
5. Fügen Sie Mehl zu den geschäumten flüssigen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig.
6. Es sieht aus wie Pfannkuchenteig in Konsistenz, der träge vom Schneebesen tropft. Wenn es sich als zu dick herausstellt, verdünnen Sie es mit etwas Kefir und rühren Sie um.
7. Aus dem gewürzten Hackfleisch kleine, flache Schnitzel machen.
8. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Pflanzenöl erhitzen (das Weiß sollte zur Hälfte eingetaucht sein). Sobald es aufgewärmt ist, können Sie es braten. Gießen Sie etwas Teig in die Butter.
9. Legen Sie die vorbereitete Füllung (Schnitzel) sofort darauf und drücken Sie sie leicht hinein. Achtung, das Öl ist sehr heiß!
10. Gießen Sie etwas mehr Teig darauf, damit die Füllung vollständig bedeckt ist.
11. Mit dieser Formmethode wird für Weiße eine nicht sehr gleichmäßige Form erhalten, aber der Geschmack leidet nicht darunter.
Sie können 2-3 Weiße gleichzeitig kochen. Während des Bratens nimmt das Volumen des Teigs stark zu, daher ist es wichtig, die Teigstücke in einem gewissen Abstand voneinander auszulegen.
12. Die Fleischpasteten auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Es ist nicht erforderlich, ein großes Feuer zu machen, da die Füllung sonst keine Zeit zum Kochen hat.
Das fertige Weiß mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen und sofort auf ein Papiertuch legen.
13. Sie sagen, dass Faulheit der Motor des Fortschritts ist, und beim Kochen von Weiß entdeckte ich, dass es eine Sekunde gibt, noch mehr einfache Formmethode, bei der die Form des Kuchens gleichmäßig ist und die Teigschicht dünn ist und die Butter in der Tünche nicht Stürze. Dazu reicht es aus, die Füllung (Schnitzel) in eine Teigschüssel zu geben und mehrmals umzudrehen vollständig umhüllt und dann einen solchen Rohling in erhitztes Öl geben und auf beiden Seiten braten, bis Bereitschaft.
14. Heiß servieren.
Guten Appetit!
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