Magere Gerichte, die keine tierischen Produkte enthalten, werden nicht nur von Vegetariern und Menschen konsumiert, die die Fastenzeit beobachten. Solche Lebensmittel sind für alle gesund - sie sind diätetisch, lecker und abwechslungsreich. Von den ersten Gängen möchte ich besonders das Rezept für mageren Borschtsch mit Bohnen erwähnen. Trotz des völligen Fehlens von Fleisch erweist es sich dank Hülsenfrüchten und einer großen Auswahl an Gemüse als sehr befriedigend, reichhaltig und nahrhaft. Die Geschmacksqualitäten von Bohnen-Borschtsch sind auf einem hohen Niveau, so dass es der klassischen Version auf Fleischbrühe in nichts nachsteht.
Zutaten:
Kleine Rüben - 1 Stck.
Bohnen - 150 gr.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stck.
Paprika - 1 Stck.
Weißkohl - 200 gr.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Wasser - 2,5 Liter.
Knoblauch - 3 Nelken
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Zucker - Prise
Salz nach Geschmack
Pfefferkörner - nach Geschmack
Wie man kocht:
1. Bohnen sortieren, abspülen, 6 Stunden in Wasser einweichen. Danach mit neuem Wasser füllen und zum Kochen in Brand setzen. Die ungefähre Garzeit beträgt 60 Minuten, dies kann jedoch je nach Sorte variieren. Am Ende des Prozesses mit Salz abschmecken. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hülsenfrüchte separat kochen und sie dann in die Suppe werfen und das Wasser abtropfen lassen.
2. Kartoffelknollen schälen, in Würfel oder mittelgroße Streifen schneiden.
3. Stellen Sie gleichzeitig einen Topf Wasser auf die Kochplatte, in dem Sie den Borschtsch kochen. Nach dem Kochen salzen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hineinwerfen. Tauchen Sie die Kartoffelscheiben und gekochten Bohnen nach dem Waschen ein.
4. In der Zwischenzeit mit dem Kochen des Gemüsebratens beginnen. Zwiebel schälen, Samen vom Pfeffer entfernen. Beide Zutaten in kleine Quadrate rühren und in eine vorgeheizte Ölpfanne geben.
5. Braten Sie die Gemüsemischung bei mittlerer Hitze die nächsten 3 Minuten unter regelmäßigem Rühren mit einem Spatel an.
6. Schneiden Sie die oberste Schicht von Rüben und Karotten ab und hacken Sie sie auf einer Reibe für eine grobe Fraktion. Mit dem Rest des Gemüses beladen. Noch ein paar Minuten zusammen kochen.
7. Dann die Tomatenmark in die Pfanne geben und etwas Wasser einfüllen. Löse die Paste unter regelmäßigem Rühren in der flüssigen Basis. Halten Sie den Borschtsch abgedeckt ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze.
8. Den Kohlkopf von den oberen Blättern schälen, in dünne Streifen schneiden.
9. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Dressing in die Schüssel geben. Erhöhen Sie die Hitze, um den Borschtsch zum Kochen zu bringen. Fügen Sie Kohl fast ganz am Ende hinzu, damit er nicht verkocht, sondern knusprig bleibt.
10. Das Gemüse fein hacken, in den Borschtsch werfen, bevor es wieder kocht. Den Knoblauch schälen, unter einer speziellen Presse zerdrücken und nach den Kräutern in die Pfanne geben.
11. Probieren Sie das Gericht unbedingt, fügen Sie Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika hinzu, falls gewünscht, und fügen Sie ein wenig Zitronensäure hinzu, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
12. Magerer Borschtsch mit Bohnen ist fertig.
Guten Appetit!
Like und abonniere den Kanal ist der beste Dank für uns :)
Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro