Die Vorteile dieses Gerichts sind seit der Antike allen bekannt. Eine wirklich reichhaltige, klare Hühnerbrühe wird in der kulinarischen Industrie hoch geschätzt. Es wird als Basis für verschiedene Suppen verwendet und kann auch als separates Gericht verwendet werden.
Heute werde ich Ihnen sagen, wie man eine hochwertige Hühnerbrühe macht, die ich mit Ei und Kräutern servieren werde. Das Rezept enthält nichts Kompliziertes, aber es hat seine eigenen Tricks und Nuancen. Ich beeile mich zu teilen!
Zutaten:
Huhn (eines seiner Teile) - 400 g.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stk.
Salz nach Geschmack
Schwarze Pfefferkörner - 4 Stück
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Petersilie (oder Dill) - 3 Zweige
Hühnerei - 2 Stk.
Wasser - 2 Liter.
Schritt für Schritt Rezept:
1. Um Hühnerbrühe mit Ei zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Rezeptliste vor.
2. Das Fleisch gut waschen und in Portionen teilen. Für ein reichhaltiges Gericht können Sie die sogenannten Hühnersuppensets verwenden. Es umfasst: Rücken, Nacken, Knorpel, Flügel, manchmal sogar Innereien. Um die Suppe gelblich zu machen, bevorzugen Sie hausgemachtes Hühnchen, obwohl das Kochen etwas länger dauert, aber die Brühe wird großartig. Legen Sie das Fleisch in einen Topf geeigneter Größe und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Schicken Sie es zum Feuer und warten Sie, bis es kocht.
3. In der Zwischenzeit hart gekochte Eier kochen. Damit das Eigelb die gewünschte Dichte hat, kochen Sie es nach dem Kochen 9-10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Abkühlen lassen (mit kaltem Wasser füllen, um den Vorgang zu beschleunigen) und schälen.
4. Nach dem Kochen erscheint viel Schaum auf der Oberfläche der Brühe. Entfernen Sie sie vorsichtig mit einem Sieb oder einem geschlitzten Löffel.
5. Die geschälten Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, schwarzen Pfefferkörner und das Salz nach Belieben in einen Topf geben. Warten Sie, bis es wieder kocht, und reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd so gering wie möglich. Langsames Kochen (Sieden) ist das Hauptgeheimnis der Transparenz der Brühe.
6. Alles zusammen etwa eine Stunde kochen, bis das Fleisch fertig ist. Die Garzeit kann natürlich unterschiedlich sein, alles hängt davon ab, welches Huhn Sie wählen - lagern oder hausgemacht. Das Fleisch mit einer Gabel einstechen, wenn es leicht geht, ist die Brühe fertig.
7. Durch ein mit Gaze bedecktes Sieb passieren. Wir brauchen kein Gemüse und keine Gewürze mehr, sondern trennen das Fleisch von den Knochen und schicken es zurück in die Pfanne.
8. Gießen Sie heiße Hühnerbrühe in Schalen, fügen Sie gehackte Kräuter und ein halbes Ei hinzu.
Hausgemachte Croutons oder Croutons sind perfekt für dieses Gericht. Guten Appetit!
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