Für ein feierliches Festmahl und das Servieren an Wochentagen ist Hühnermagensalat ideal, da ein solches Produkt in jedem Metzger oder Supermarkt gekauft werden kann. Das einzig Negative ist das lange Kochen der Ventrikel, da sie eine dichtere Struktur haben als Huhn, Herz oder Leber.
Das Gericht muss mit Mayonnaise gewürzt werden, da es eine Fleischkomponente enthält, und Sie können diese Sauce auch in Ihrer Küche zubereiten, zum Beispiel hausgemachtes provenzalisches. Anstelle von Karotten darf auch ein koreanischer Salat verwendet werden: Spargel, Pilze, Rüben, Kohl - sie machen den Geschmack des Salats heller und geben ihm eine süß-saure Note.
Zutaten:
Hühnermägen - 300 g
Eingelegte Gurken - 3 Stück
Karotten - 1 Stck.
Pflanzenöl - 10 ml
Rote Zwiebel (klein) - 1 Stck.
Mayonnaise - 1,5 Esslöffel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Frische Kräuter - optional
Vorbereitung:
1. Reinigen Sie die gekauften Innereien gründlich mit einem scharfen Messer von Fettablagerungen und Schmutz und spülen Sie sie mehrmals mit Wasser ab. In einen Topf oder eine Pfanne geben und mit warmem Wasser bedecken. Lorbeerblätter in den Behälter geben und auf den Herd stellen. Bei maximaler Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze und entfernen Sie trüben Schaum. Kochen Sie die Mägen etwa 30 Minuten lang, nehmen Sie sie dann heraus und kühlen Sie sie ab, da der Salat nur mit kalten Zutaten zubereitet wird, da sonst seine Haltbarkeit abnimmt.
2. Die Karotten schälen, die verdorbenen Stellen abschneiden und das Wurzelgemüse in Wasser abspülen. Koreanische Karotten reiben. Die rote Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsescheiben hineinlegen und 3-4 Minuten braten, bis es weich ist, aber nicht bis es goldbraun ist. Anstelle von roten Zwiebeln dürfen Lauch oder Zwiebeln, Schalotten verwendet werden.
3. Schneiden Sie die Schwänze von den Gurken ab, schneiden Sie sie senkrecht in zwei Hälften und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Lassen Sie die Scheiben 10 Minuten ruhen, damit die Salzlösung hervorsticht, und lassen Sie sie dann abtropfen. Ignorieren Sie diesen Schritt nicht, sonst "schwimmt" Ihr vorbereiteter Salat beim Servieren. Legen Sie die Gurkenscheiben in eine tiefe Schüssel.
4. Fügen Sie dort gekühltes sautiertes Gemüse hinzu.
5. Die Hühnerventrikel in Portionen schneiden und in einen Behälter geben.
6. Das Gericht leicht salzen, nicht zu vergessen, dass es Gurken enthält. Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Alles vorsichtig mischen.
Den Salat mit Hühnermagen und Gemüse in eine Salatschüssel geben und mit frischem Dill oder Petersilie, Stielsellerie garnieren. Gekühlt servieren.
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