Um Ihre Haustiere zur Mittagszeit mit einem duftenden und köstlichen ersten Gang zu füttern, kochen Sie Borschtsch ohne Kohl. In Rinderbrühe gekocht, wird es ideal mit hausgemachten Crackern und Sauerrahm, fettarmer Mayonnaise oder klassischem Joghurt kombiniert, ohne eine dicke Konsistenz hinzuzufügen.
Vergessen Sie nicht, dem Gericht frische Kräuter, Tomaten und Paprika hinzuzufügen - falls gewünscht. Verwenden Sie Rüben- und Karottensorten ohne Futter - solche Gemüse sind saftiger und können vorher gebacken werden, wenn Sie die Möglichkeit ausschließen, dem Borschtsch Braten hinzuzufügen. Es ist übrigens zulässig, Pflanzenöl (Olivenöl oder Sonnenblume) durch Schweine- oder Gänsefett zu ersetzen - es muss zuerst in einer Pfanne fast zum Kochen geschmolzen werden. In diesem Fall erhöht sich jedoch der Kaloriengehalt des Gerichts.
Zutaten:
Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 300 g
Kartoffeln - 2 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stk.
Tomate - 3 Stk.
Pflanzenöl - 40 ml
Zucker - 1 TL
Essig 9% - 1 TL
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Grün - nach Geschmack
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Vorbereitung:
1. Spülen Sie das Rindfleisch gründlich in Wasser ab und schneiden Sie alle Filme und Venen ab, die das Fleisch während der Wärmebehandlung verdrehen. In Portionen schneiden und in einen Topf oder Kessel geben. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu. Mit kaltem Wasser abdecken und unter maximaler Hitze auf den Herd stellen. Entfernen Sie nach ca. 4-5 Minuten den gesamten mit einem geschlitzten Löffel gebildeten Schaum, reduzieren Sie die Hitze nach dem Kochen der Brühe auf mittel und kochen Sie ca. 1-1,5 Stunden, bis das Rindfleisch zart ist. Wenn die Brühe trübe ist, passieren Sie sie durch eine doppelte Schicht Käsetuch oder ein feinmaschiges Sieb.
2. Kartoffeln, Karotten und Rüben schälen, in Wasser abspülen. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und in den Topf geben. Den Borschtsch bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Karotten und Rüben auf einer feinmaschigen Reibe reiben.
3. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten, indem Sie sie in eine tiefe Schüssel geben.
4. Zwiebel schälen und abspülen. Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Kessel erhitzen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in den Behälter geben, 2-3 Minuten braten, bis sie durchsichtig ist, aber nicht braten!
5. Legen Sie die gehackten Massen von Rüben und Karotten dort. Die Tomaten schälen und in Würfel schneiden, zum Braten geben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatenmasse ihre Farbe ändert.
6. Danach mit Fleisch und Kartoffeln in die Brühe geben. Borschtsch noch 5-7 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. 9% Essig einfüllen.
7. Fügen Sie frischen oder gefrorenen Dill / Petersilie hinzu, zerdrücken Sie den ersten Gang für weitere 1 Minute und stellen Sie die Hitze ab.
Gießen Sie den roten Borschtsch in tiefe Schalen und servieren Sie ihn mit Sauce (Sauerrahm / Joghurt / Mayonnaise), Donuts oder Croutons.
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