Auberginenröllchen sind ein leckerer Snack unter den vielen Klassikern. Um sich zu diversifizieren und seinen eigenen Geschmack zu verleihen, fügt jeder Koch der Füllung während des Kochens eine exotische Zutat oder Gewürze hinzu. Einige Köche braten Brötchen im Teig.
In diesem Rezept besteht die Füllung aus den einfachsten und kostengünstigsten Produkten, die in den Regalen jedes Geschäfts leicht zu finden sind. Dank dessen dauert der Garvorgang etwas, dies hat jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack.
Um das Gericht nützlicher zu machen, braten Sie die Auberginen am besten in Kokosöl und nehmen Sie den weniger fettigen Hüttenkäse.
Zutaten:
Aubergine - 2 Stk.
Quark 9% - 300 gr.
Schmelzkäse - 100 gr.
Paprika - 200 gr.
Karotten - 2 Stk.
Walnüsse - 50 gr.
Walnussjoghurt - 3 EL l.
Kokosöl - 40 ml
Grün nach Geschmack
Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie alle erforderlichen Zutaten gemäß der Liste vor.
2. Beginnen Sie mit der Aubergine. Waschen Sie sie zuerst gründlich unter fließendem Wasser. Dann schneiden Sie die Enden unten von der Basis der Blätter und des Stiels ab. Wenn Sie alte blaue verwenden, entfernen Sie unbedingt die Haut, da sie ziemlich rau ist und nach dem Kochen nicht weich wird, wie zum Beispiel junge. Schneiden Sie die Aubergine dünn in ca. 3-5 mm dicke Streifen. In Schichten auf ein Brett oder eine Schüssel legen und jede Schicht mit Salz bestreuen. So fällt der im Gemüse enthaltene Bittersaft auf.
3. Legen Sie ein paar Streifen Auberginen in eine vorgewärmte Pfanne mit Kokosöl. Auf beiden Seiten 3 Minuten bei schwacher Hitze braten, bis eine hellbraune Kruste entsteht. Machen Sie dasselbe mit den anderen blauen.
4. Bereiten Sie nun die Füllung vor. Paprika, Karotten und Kräuter gründlich waschen. Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder fein in Streifen schneiden. Entfernen Sie die Samen / Stängel vom Pfeffer und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Zuerst die Paprika 3 Minuten in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze braten. Dann die gewürzten Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Den geschmolzenen Käse auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie es dem Quark zusammen mit griechischem Joghurt (kann durch saure Sahne ersetzt werden) und Gewürzen hinzu, um zu schmecken.
6. Gut mischen, fein gehackte Walnüsse und Kräuter hinzufügen.
7. Alles noch einmal mischen und dann in kleinen Portionen auf die Auberginenstreifen geben. Weiter in der Mitte sind gedünstetes Gemüse und gehackte Nüsse.
8. Dann rollen Sie die Rollen vorsichtig. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher oder Spieß zusammenhalten.
9. Übertragen Sie die fertigen Auberginenröllchen mit Nüssen und Gemüse auf ein Holztablett oder einen Holzteller. Mit Tomatensauce und / oder Knoblauch servieren.
Guten Appetit!
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