Bei allen Kuchen gelten Kekse immer noch als klassische Option, aber ihr Sortiment ist sehr groß. Sie unterscheiden sich sowohl inhaltlich als auch in der Vorbereitung.
Sehr duftend und mit einem eher originellen Geschmack sind Kekse aus Vogelkirschmehl. Aus irgendeinem Grund gelten sie als Visitenkarte Sibiriens, anscheinend weil sie dort wächst. Aber die Sibirier, auf jeden Fall der vorherrschende Teil von ihnen, sind sehr überrascht von dieser Tatsache und in ihren Erinnerungen nur Kuchen, Die Großmutter hat sie einmal in ihrer Kindheit mit einer Füllung aus reifen Vogelkirschen gebacken, die mit einem Knochen zusammengedreht waren Fleischwolf.
Der in diesem Rezept vorgestellte Kuchen zeichnet sich durch eine seltene Methode seiner Montage aus. Dank dessen bleibt die Creme im Kuchen und Sie können das geschnittene Stück in Ihre Hände nehmen, ohne befürchten zu müssen, schmutzig zu werden. Der Kuchen ist perfekt eingeweicht, sodass keine Sirupe mehr verwendet werden müssen, zart, aromatisch und mit einem erstaunlichen Geschmack. In unserer Familie ist er ohne einen Schatten der Schmeichelei einer unserer Favoriten. Möge es auch für Sie köstlich sein!
Zutaten:
Für den Test:
Kirschmehl - 60 g
Milch - 200 ml
Zucker - 3 EL. l.
Weizenmehl - 200 g
Hühnerei - 1 Stck.
Hühnerprotein - 2 Stk.
Backpulver - 1 TL l.
Für die Creme:
Milch - 500 ml
Weizenmehl - 4 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Eigelb - 2 Stk.
Vanillin - 0,25 TL l.
Cognac - 2 EL. l.
Gekochte Kondensmilch - 0,5 Dosen
Vorbereitung:
Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten für den Kuchen vor.
Schritt 2: Das Vogelkirschmehl durch ein Sieb sieben. Die Milch kochen, das Mehl darüber gießen, mischen und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3: Fügen Sie der abgekühlten Vogelkirschmasse ein Hühnerei, Proteine und Kristallzucker hinzu. Rühren Sie mit einem Schneebesen oder einem Mixer. Fügen Sie gesiebtes Weizenmehl hinzu und löschen Sie es mit Essig (6% - 1 EL. l.) Soda, mit einem Schneebesen schlagen, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht.
Schritt 4: Eine Auflaufform (Durchmesser 16-18 cm) mit Olivenöl oder Pflanzenöl einfetten und den Teig hineingießen. Backen Sie den Keks in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen (30-40 Minuten). Es ist besser, sich an den Eigenschaften Ihres Ofens und einem trockenen Fleck zu orientieren. Es ist jedoch wichtig, den Keks nicht zu stark zu trocknen.
Schritt 5: Kühlen Sie den fertigen Keks für 5-10 Minuten in der Form ab und entfernen Sie ihn dann auf dem Rost. Wickeln Sie das vollständig abgekühlte Halbzeug in Plastikfolie und lassen Sie es bis zum nächsten Tag "reifen".
Schritt 6: Während der Keks "reift", können Sie einen Pudding machen. Es hält sich gut im Kühlschrank, ohne sein Aussehen und seinen Geschmack zu verlieren. Dazu Eigelb mit Kristallzucker und Vanille mahlen.
Schritt 7: Fügen Sie Cognac (kann durch Baileys, Whisky, Rum, Kirschkirsch-Amaretto, Sahnelikör oder Balsam ersetzt werden), gesiebtes Weizenmehl hinzu. Rühren, kalte Milch einfüllen und nochmals gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 8: Kochen Sie die Sahne auf dem Herd in einem Topf / Topf unter ständigem Rühren oder in Zyklen in der Mikrowelle auf eine Sauerrahmkonsistenz (20%). In der Mikrowelle ist es bequemer: Es brennt nicht, läuft nicht weg, es ist kein kontinuierliches Rühren erforderlich. Die Garzeit hängt direkt von den Eigenschaften der Technik ab. Es ist nur notwendig, die Sahne jede Minute gründlich mit einem Schneebesen zu mischen.
Schritt 9: Decken Sie den Behälter mit der fertigen Creme mit einem Film ab und legen Sie ihn gerade darauf, damit sich kein Kondenswasser bildet. Die abgekühlte Sahne mit gekochter Kondensmilch glatt rühren. Mit Folie abdecken und bis zur Aufforderung im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 10: Es ist notwendig, aus dem "reifen" Keks eine Schüssel zu machen, wobei der gesamte innere Teil vorsichtig entfernt wird und nur die Wände und der Boden etwa 0,5 cm lang bleiben. Ein paar Löffel (3-5) der Sahne können beiseite gestellt werden, um den Kuchen zu dekorieren. In den Rest der Creme den inneren Teil des Kekses in Stücke zerbrechen geben. Gründlich mischen, so dass jedes Stück in die cremige Masse getaucht wird. 10 Minuten einwirken lassen und erneut umrühren.
Schritt 11: Falten Sie alles in die linke Keksschale, ohne sie herunterzudrücken, aber so zu verdichten, dass es gleichmäßig und ohne Lücken ist. Lassen Sie den Kuchen einweichen, je länger desto besser. Am nächsten Tag wird sein Geschmack intensiver und der Keks ist perfekt gesättigt.
Schritt 12: Dekorieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit der zuvor beiseite gestellten Creme oder nach Ihren Wünschen.
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