Brötchen sind einfache oder reichhaltige Produkte verschiedener Formen: rund, oval, länglich mit spitzen Enden, quadratisch, dreieckig und andere. Manchmal - mit 3-4 Drucken von ihrem Kontakt während des Backens auf Blättern. Sie werden mit ersten Gängen, Tee, Kaffee und anderen Getränken serviert.
Der hohe Fettgehalt in Teig, Zucker, Eiern und Aromen verleiht den Brötchen einen besonderen, einzigartigen Geschmack, der sie festlich und natürlich kalorienreich macht. Eine große Menge Zucker, die dem Teig zugesetzt wird, zerstört jedoch Hefezellen und beeinträchtigt die Alkoholfermentation. Sie können diesen Nachteil ausgleichen, indem Sie ihn als Füllung zu Brötchen geben. In diesem Rezept finden Sie Ihren bevorzugten Weg, dies zu tun. Für seine Verkörperung benötigen Sie einen vorgefertigten, reichhaltigen Teig mit einer starken Konsistenz und dementsprechend granulierten Zucker.
Zutaten:
Hefeteig - 1200 g
Zucker - 8 TL l.
Zimt - 1 TL l.
Kakaopulver - 2 EL l.
Vorbereitung:
Schritt 1: Bereiten Sie den Teig im Voraus nach Ihrem Lieblingsrezept vor. Aus der im Rezept angegebenen Menge werden 16 Rollen erhalten. Falls gewünscht, kann Zucker mit Kakaopulver gemischt werden, um dem Design der Brötchen Geschmack zu verleihen, und für ein helles Aroma etwas gemahlenen Zimt hinzufügen. Die Garzeiten werden unter Berücksichtigung des Proofs der Rohlinge vor dem Backen angegeben.
Schritt 2: Den Teig in gleiche Teile teilen. Spreizen Sie jeden Klumpen mit Ihren Händen oder rollen Sie ihn mit einem Nudelholz in eine dünne runde oder ovale Form. Top (je nach Geschmackspräferenzen von 1/3 bis 1 TL. l.) Mit Zucker bestreuen. In dünne Streifen schneiden und auf einer Seite nicht 10-13 mm erreichen. Rollen Sie diagonal und wickeln Sie es in einen Ring, der die Enden verbindet. Legen Sie die Rohlinge so auf ein Backblech, dass die Enden der Bänder unten liegen, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und lassen Sie sie 30 Minuten lang gehen.
Schritt 3: Die folgenden Formungsoptionen basieren auf mit Zucker überzogenen Säften, die zu einer Rolle gerollt werden.
Schritt 4: Am einfachsten ist es, die Rolle auf einer ebenen Fläche zu rollen, leicht zu dehnen und zu verdichten und zu einem Knoten zu binden. Legen Sie es wie einen Vogel auf ein Backblech und bedecken Sie es zum Proofing 30 Minuten lang mit einem Handtuch oder einer Folie.
Schritt 5: Biegen Sie den dritten Teil der Rolle von einem Ende, überlappen Sie das verbleibende Drittel vom anderen Ende, so dass sich die Naht innerhalb des Bündels befindet. Heben Sie die resultierende Spirale so an, dass sich die Locken unten befinden, drücken Sie sie leicht nach unten und schneiden Sie sie in der Mitte durch, ohne die Seite zu erreichen, an der sich das Ende der Rolle befindet (12-13 mm). Während Sie den ungeschnittenen Bereich halten, drehen Sie jedes Stück mit dem Schnitt herzartig nach oben. Auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten stehen lassen.
Schritt 6: Rollen Sie die Rolle auf die gleiche Weise wie bei der vorherigen Methode auf. Machen Sie nur zwei parallele Schnitte, um drei Blütenblätter zu erhalten. Erweitern Sie sie mit Schnitten. Auf eine Kochplatte geben, abdecken und 30 Minuten beiseite stellen.
Schritt 7: Verbinden Sie die Enden der Rolle miteinander, drehen Sie sie so, dass sie unten sind, drücken Sie sie leicht flach und machen Sie einen durchgehenden, nicht tiefen Schnitt entlang der Mitte des Werkstücks. Öffnen Sie es zu den Seiten. Auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten stehen lassen.
Schritt 8: Verbinden Sie die Enden der Rolle miteinander, drehen Sie sie um, drücken Sie sie leicht flach und schneiden Sie das Werkstück auf beiden Seiten durch. Es gibt einen kurzen Einschnitt an einem Ende und einen längeren am anderen, aber eine Landenge muss zwischen ihnen bleiben. Halten Sie die Scheiben in der Mitte und entfalten Sie sie. Die Stücke auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 9: Rollen Sie die Rolle in einen Ring und verbinden und befestigen Sie die Enden miteinander. Die Naht sollte sich am unteren Rand des Werkstücks befinden. Machen Sie durchgehende Schnitte, die nicht die Innenseite des Rings erreichen, nach dem Lüfterprinzip. Drehen Sie jeden Schnitt mit einem Büschel um 180 Grad und drücken Sie ihn auf die Oberfläche des Bretts (Tisch).
Schritt 10: Schneiden Sie die Rolle der Länge nach in zwei gleiche Teile und erreichen Sie nicht 10–12 mm von einem Ende. Drehen Sie die geschnittenen Teile mehrmals nach außen. Falten Sie das resultierende Klebeband mit einer Spirale an der Außenseite und befestigen Sie das Ende unter dem Werkstück. Auf ein Backblech legen, 30 Minuten stehen lassen und mit einem Handtuch oder Plastikfolie abdecken.
Schritt 11: Machen Sie entlang der beiden Enden gleich lange Schnitte in der Rolle, wobei zwischen ihnen 12-13 mm in der Mitte der Landenge verbleiben. Zunächst drehen sich beide Teile an einem Ende mehrmals einzeln nach außen und klemmen sie zusammen. Dann machen Sie dasselbe mit dem anderen Ende. Verbinden Sie die resultierenden Blütenblätter miteinander und drücken Sie sie gut zusammen, um sie nicht zu trennen. Auf ein Backblech legen, 30 Minuten stehen lassen und mit einem Handtuch oder Plastikfolie abdecken.
Schritt 12: Sammeln Sie die Ränder saftig mit Zucker in der Mitte. Umdrehen und 30 Minuten stehen lassen, bedeckt mit einem Handtuch oder Plastikfolie. Machen Sie vor dem Backen Schnitte entlang der Kante des gesamten Werkstücks.
Schritt 13: Fetten Sie das beabstandete Gebäck vor dem Backen mit geschlagenem Eiweiß, Eigelb oder Eigelb mit Milch ein. Auf Wunsch können Sie auch mit Kristallzucker bestreuen.
Schritt 14: Backen Sie die Stücke in einem vorgeheizten Ofen (190 Grad) für 20-25 Minuten. Es ist besser, sich auf die Eigenschaften Ihres Ofens zu konzentrieren.
Schritt 15: Servieren Sie braune Zuckerbrötchen mit Ihrem Lieblingsmilchprodukt, Tee oder Kaffee. Sie können auf die Straße gehen, ein Sandwich machen.
Kochen zum Spaß und zum Spaß! Leckere Brötchen für Sie!
Like und abonniere den Kanal ist der beste Dank für uns :)