Für Vegetarier sind Kartoffeln mit Brokkoli ein eigenständiges, vollwertiges Gericht und für den Rest eine köstliche Beilage für Fleisch und Fisch. Da Kartoffelknollen viel härter sind als Kohlknospen und länger zum Backen brauchen, empfehle ich, sie in kleine gleich große Würfel zu schneiden. Dann werden die Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Dampf gesättigt und ähneln infolgedessen einer Yam-Harru (würzige Kartoffel auf Libanesisch).
Zutaten:
Kartoffeln - 800 g
Brokkoli - 200 g
Rosmarin - 1 Zweig
Pflanzenöl - 50 ml
Knoblauch - 4 Zähne
Salz, Paprika, geräucherter Koriander - nach Geschmack
Grüne - zum Servieren
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Nehmen Sie die Lebensmittel auf der Liste. Wenn es Ihre Aufgabe ist, die Kohldichte "al dente" und die hellgrüne Farbe beizubehalten, kochen Sie die Blütenstände einfach 3-5 Minuten lang in kochendem Salzwasser. scharf mit Eis oder Eiswasser abkühlen lassen - ganz am Ende, wenn die Kartoffeln vollständig gebacken sind, dh bevor das Gemüse serviert wird mischen. Mein Rezept ist für diejenigen, die zum Nachteil der Farbe und Festigkeit von Brokkoli gründlich weiches Gemüse erhalten möchten und sich nicht mit einer separaten Blanchierung beschäftigen möchten.
Schritt 2 - Heizen Sie den Ofen auf Maximum vor. Die geschälten Kartoffelknollen in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Pflanzenöl (jedes raffinierte Öl) gießen, mit gemahlenem geräuchertem Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Würzen Sie jeden Bissen gleichmäßig. Kann mit Kreuzkümmel, Kurkuma ergänzt werden.
Schritt 3 - Decken Sie die geräumige Form mit Folie ab, gießen Sie die Kartoffeln mit Öl und Gewürzen hinein. Wir verteilen uns gleichmäßig über die gesamte Fläche. Den zerkleinerten Knoblauch streuen und einen Zweig duftenden Rosmarins hinzufügen.
Schritt 4 - Mit Folie abdecken, die Fugen zum Abdichten und besseren Dämpfen biegen und in den zu diesem Zeitpunkt heißen Ofen schicken. Etwa eine halbe Stunde ohne Kohl kochen. Wir prüfen die Weichheit, indem wir die Kartoffeln mit einem Spieß durchstechen.
Schritt 5 - Werfen Sie den Rosmarinzweig weg, der sein Aroma verliehen hat. Zu den ohnehin schon essbaren Kartoffeln Brokkoli geben, der in Blütenstände zerlegt ist. Auch gleichmäßig mit der obersten Schicht verteilen, mit Öl bestreuen und mit einem Blatt Folie abdecken. Wir kehren für die letzten 10-15 Minuten zum Ofen zurück.
Schritt 6 - Ofenkartoffeln mit Brokkoli servieren, mit frischen Kräutern garnieren.
Guten Appetit!
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