Gefüllte Paprika sind ein Lieblingsgericht in jeder Odessa-Familie. Ich erinnere mich, wie sich dieser Geruch den ganzen Sommer und Herbst über von jedem Fenster aus auf dem Hof ausbreitete. Natürlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für dieses köstliche, aromatische und herzhafte Gericht, aber heute werde ich Ihnen was zeigen Ich wurde als Kind von unserer Nachbarin unterrichtet, einer alten jüdischen Frau, die immer das leckerste Essen der Welt auf ihrem Tisch hatte.
Zutaten:
Bulgarischer Pfeffer - 15 Stk.
Gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 700 g
Runder Reis - 1,5 Tassen
Große Zwiebeln - 1 Stck.
Große Karotten - 1 Stck.
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Ch.m. Pfeffer - Geschmack
Tomatenmark - 2 Esslöffel
Zucker - optional
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie Lebensmittel aus der Liste. Waschen Sie das Gemüse. Schälen Sie den Pfeffer von Samen und Stielen, Zwiebeln - von Schalen, Karotten - von Schalen. Für ein größeres Aroma können Sie ein paar Samen in ein paar Paprikaschoten belassen, die beim Kochen den Geschmack und Geruch des Gerichts verbessern.
2. Spülen Sie den Reis ab, um sauberes Wasser zu erhalten, geben Sie ihn in einen Kessel oder eine Pfanne, füllen Sie ihn mit Wasser, so dass er ihn leicht bedeckt, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist. Das Wasser sollte vollständig abkochen.
3. Zu diesem Zeitpunkt eine kleine Menge raffiniertes geruchloses Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel hineinlegen und 2-3 Minuten braten. Wenn es weich und süß wird, fügen Sie die geriebenen Karotten auf einer groben Reibe hinzu. Braten Sie, bis es auch weich und süß ist.
4. Übertragen Sie nun das gebratene Gemüse und den halb gekochten Reis in eine große, praktische Schüssel und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
5. Erst jetzt Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel gut.
6. Füllen Sie die Paprika mit Hackfleisch mit Reis und Gemüse. Füllen Sie sie nicht zu fest, da der Reis dabei kochen wird. Wenn die Paprikaschoten dünnhäutig sind, können sie eventuell Risse bekommen und im fertigen Gericht nicht sehr schön aussehen.
7. Alle gefüllten Paprikaschoten in einen großen Topf geben. Ich falte und wechsle sie auf und ab, damit sie besser passen und dichter zueinander werden. Gießen Sie Wasser nach oben, so dass es die Paprika vollständig bedeckt, zünden Sie es an und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, drehen Sie die Hitze herunter und kochen Sie 30 Minuten lang.
8. Nehmen Sie nach einer Weile ein paar Esslöffel der Brühe (in der die Paprikaschoten gekocht werden) und verdünnen Sie die köstliche Tomatenpaste darin. Gießen Sie die Mischung dann zurück in die Pfanne und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang.
9. Jetzt muss das Gericht Salz und Pfeffer sein. Wir geben der Soße immer etwas Zucker hinzu, das macht sie schmackhafter. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Topf mit den Paprikaschoten ab und lassen Sie sie vor dem Servieren 15 Minuten stehen.
10. Die gefüllten Paprikaschoten sind fertig. Ordnen Sie sie in tiefen Schalen in Portionen an, gießen Sie sie unbedingt mit köstlicher Soße ein und vergessen Sie nicht die saure Sahne.
Genießen!
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