Hering „unter einem Pelzmantel“ ist eines der Symbole des neuen Jahres. Dies ist ein sehr leckerer Salat, obwohl er eine ziemlich seltsame Zusammensetzung hat. Ausländer mögen die Kombination der darin enthaltenen Produkte selten, aber wir legen ihn gerne auf den Tisch. Wir haben einige Tipps zusammengestellt, die Ihnen helfen sollen, es noch schmackhafter und ungewöhnlicher zu machen, und Ihnen die Regeln für die Auswahl der Hauptzutaten erläutern.
Tipps, wie Sie das Gericht ändern können, um es schmackhafter und ungewöhnlicher zu machen?
Möchten Sie dem üblichen Salat einen etwas anderen Geschmack geben und gleichzeitig nicht gegen das Rezept verstoßen? Die Köche raten denen, die nicht von den Kanonen abweichen wollen, einfach den „Hering unter einem Pelzmantel“ zu verbessern.
Um beispielsweise den Geschmack von Fisch zu verbessern, fügen Sie einfach ein kleines Stück (30-40 g) Qualitätsbutter und ein paar Fischwürfel mit Gewürzen hinzu. Sie werden überrascht sein, wie diese einfache Aktion den vertrauten Geschmack verändert.
Ein weiteres Geheimnis ist der Bogen. Um den "Pelzmantel" heller, weicher und süßer zu machen, nehmen Sie normale und rote Zwiebeln im Verhältnis 1 zu 1. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und nicht zu viel "kräftiges" Produkt hinzuzufügen, denn in diesem Fall können Sie einfach den Geschmack verderben, der Salat wird bitter.
Wenn Sie einen würzigen und herzhaften Salat auf dem Tisch sehen möchten und gleichzeitig das charakteristische Zwiebelaroma nicht mögen, verwenden Sie weiße Zwiebeln direkt. Es ist dieses Produkt, das die Spanier ihren Gerichten hinzufügen, um ihnen eine ungewöhnliche Schärfe zu verleihen. Außerdem können Sie die üblichen gekochten Karotten durch "Koreanisch" ersetzen, indem Sie sie einfach fein hacken.
Und für diejenigen, die einen "Pelzmantel" mit etwas Bitterkeit bekommen möchten, aber gleichzeitig keine Schärfe wollen, empfehlen wir die Verwendung einer weichen Schalotte - Sie werden überrascht sein, wie nur eine Zutat letztendlich den Geschmack vollständig verändert.
Mehrere Feinheiten beim Kochen von Salat "unter einem Pelzmantel"
Wenn Sie alle Zutaten ausgewählt haben, helfen die folgenden Empfehlungen, den Salat so zart, saftig und lecker wie möglich zu machen.
Allgemeine Hinweise:
- Um den "Pelzmantel" wirklich zart zu machen, versuchen Sie nicht, die Komponenten für den Salat zu schneiden, sondern reiben (alle Zutaten außer Zwiebeln, sonst gibt es zusätzlichen Saft, und damit und Bitterkeit);
- Zum Ankleiden ist es ratsam, Mayonnaise und Sauerrahm zu gleichen Anteilen einzunehmen (wenn Sie sich für Ihre Figur interessieren, machen Sie zu Hause Mayonnaise-Sauce, indem Sie der Sahne etwas Gemüse und Zitronensaft hinzufügen).
- Versuchen Sie, den Verband nicht zu dick zu machen - je dünner er ist, desto besser zieht er ein.
- Damit der Salat vollständig gesättigt ist, ist es besser, ihn mindestens 5-6 Stunden und nur im Kühlschrank zu lassen dann servieren, aber wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, fügen Sie ein wenig Gemüse zur Sauce hinzu Öle;
- Wenn Sie eine Zwiebel gekauft haben, die sich als bitter herausgestellt hat, und Sie keine Zeit haben, eine neue zu kaufen, schälen Sie sie einfach, schneiden Sie sie ab und gießen Sie sie mit kochendem Wasser darüber. Geben Sie sie dann 15 Minuten lang in eine Essigmarinade.
- Um dem Salat etwas Süße zu verleihen oder die fehlende Säure auszugleichen, können Sie zusätzlich hinzufügen in einem Salat 0,5 Dosen grüne Erbsen, geriebener grüner Apfel, eingelegte Gurke, fein gehackt Avocado.
Geheimnisse der Auswahl der wichtigsten Salatprodukte
Das erste, mit dem ein Kochprozess beginnt, ist der Kauf von Lebensmitteln. Der Hering ist die Basis, daher sollte er sehr sorgfältig behandelt werden. Es ist jedoch überraschend, dass nicht jeder den richtigen Hering auswählen kann.
Die erste Regel ist, dass Sie ein Fassprodukt wählen müssen, da der Hering fett und leicht gesalzen sein sollte und der Fisch selbst stark und frisch sein sollte. Beim Kauf von Fisch sind einige Geheimnisse zu beachten:
- Überprüfen Sie die Kiemen. Bei einem Qualitätsfisch sollten sie stark und elastisch sein und eine dunkelrote Farbe haben.
- Schnüffeln Sie am Hering. Wenn es unangenehm riecht, ist es ratsam, sich zu weigern, solchen Fisch zu kaufen - Sie werden definitiv keinen Salat damit bekommen.
- Schauen Sie sich Ihre Augen genauer an. Für einen geeigneten Hering sollten sie sauber sein, aber eine leicht rote Farbe haben.
- Fühle den Kadaver. Es ist notwendig, nur elastische Fische zu nehmen, auf denen keine leichte Beschichtung vorhanden sein sollte, was auf die Behandlung mit Chemikalien und "rostigen" Stellen hinweist.
Viele Menschen achten nicht auf die Sole und machen einen Fehler. Wenn der Kadaver im schlammigen Wasser liegt, ist dies ein wichtiger Grund, sich zu weigern, Fisch zu kaufen.
Wenn es in keinem Geschäft einen geeigneten Hering gibt und dies passiert, kann er durch leicht gesalzenen Lachs oder Makrele ersetzt werden. Gleichzeitig wird nach Ansicht vieler Köche der Salat mit ihnen viel schmackhafter und ungewöhnlicher als mit dem üblichen Hering.
Und wenn Sie eine vegetarische Ernährung bevorzugen, ersetzen Sie das Grundnahrungsmittel durch Algen - sowohl lecker als auch gesund.
Sie müssen sich aber auch der Auswahl anderer Komponenten des "Pelzmantels" richtig nähern. Das zweitwichtigste Produkt sind Rüben. Wenn Sie ein süßes und saftiges Wurzelgemüse finden möchten, wählen Sie Tafelsorten.
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