Es scheint, dass was einfacher ist - Hühnerbrust zu kochen. Aber oft nach dem Kochen stellt sich heraus, dass es trocken ist, nicht das leckerste. Um solche Probleme zu vermeiden, befolgen Sie einfach unsere Ratschläge, da das Problem möglicherweise nicht nur während des Garvorgangs, sondern auch auf die falsche Auswahl des Huhns zurückzuführen ist.
TOP-Tipps für die Auswahl von Hühnerbrust
Heute wird eine große Auswahl dieses Produkts im Handel angeboten - in Form von Filets, am Knochen, mit Haut. Das teuerste ist hautloses Filet. Der Hauptvorteil dieser Option ist die Zeitersparnis, da ein Stück Fleisch nur gewaschen werden muss und das war's.
Einige nützliche Tipps:
- Wenn Sie Brühe auf der Brust kochen, ist es ratsam, ein Produkt mit Knochen und Haut einzunehmen. In diesem Fall ist die Suppe reichhaltiger und saftiger. Und das Produkt ist billiger. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch selbst elastisch ist, dicht, es sollte keine Blutergüsse geben.
- Vergessen Sie beim Kauf eines Produkts nach Gewicht nicht, den Verkäufer zu fragen, wann das Verfallsdatum endet. Wenn Sie Zweifel an den Wörtern haben, fordern Sie unbedingt alle erforderlichen Unterlagen an.
- Wenn Sie ein Produkt in der Originalverpackung kaufen, vergessen Sie nicht, die Brust so weit wie möglich von allen Seiten zu betrachten. Und schauen Sie sich die Verpackung selbst an - Sie sollten keine Waren kaufen, die beschädigt sind und auf denen kein Etikett mit Hersteller, Zeitraum, Lagerungsregeln usw. angegeben ist.
Wenn Sie nach Hause kommen, machen Sie für alle Fälle eine weitere Überprüfung. Gekühltes Fleisch nach unten drücken: Wenn die Flecken nicht verschwunden sind, deutet dies auf ein erneutes Einfrieren der Brust hin. Seien Sie auch nicht glücklich, wenn Sie es geschafft haben, zu große Filets zu kaufen - einige Hersteller pumpen das Fleisch mit Salzlake und hormonellen Ergänzungsmitteln.
Stimmen Sie zu, das Produkt ist nicht das nützlichste. Und wählen Sie keine Stücke, die zu schlaff erscheinen, auch wenn sie billiger sind - oft ist dies eines der Anzeichen für ein erneutes Einfrieren.
Es ist besser, eine mittelgroße Brust zu wählen, die keine Schäden, Risse oder Defekte aufweist.
Wie bekomme ich zarte Brüste?
Als erstes bereiten Sie das Fleisch zum Kochen vor. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt gekauft haben, lassen Sie es am besten auftauen, anstatt es in Eis zu kochen. In diesem Fall wird die fertige Brust automatisch saftiger, da sie gleichmäßiger kocht.
Gleichzeitig ist es ratsam, im Kühlschrank oder in kaltem Wasser aufzutauen, jedoch nicht bei Raumtemperatur - dies erhöht die Wahrscheinlichkeit des Auftretens von Bakterien, die zu Darmstörungen führen können.
Dann sollte die Brust gründlich unter kaltem Wasser gespült werden.
Die Garzeit beträgt 10-30 Minuten, abhängig von der Kochmethode und der Größe der Stücke. Um die Bereitschaft zu überprüfen, sollten Sie ein Stück aus der Brühe nehmen und es mit einem Messer durchstechen - die Klinge sollte leicht in das Fleisch eindringen und der resultierende Saft sollte fast durchsichtig sein. Wenn Sie Zweifel haben, schneiden Sie einfach das Produkt ab - die Innen- und Außenseite der Brust sollte einen hellen Farbton haben.
In einem Topf auf dem Herd
In diesem Fall wird meistens Brühe zubereitet. Um es reich zu machen und das Fleisch, das zu einer fertigen Suppe zerbröckelt werden kann, zart war, müssen Sie die gewaschenen Stücke falten Huhn in einen Topf geben, Salz, Gewürze, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Wasser bedecken, so dass es das Fleisch ein paar Mal bedeckt Zentimeter.
Die Brühe wird bei mittlerer Hitze gekocht, aber nach dem Kochen der Flüssigkeit muss die Erwärmung reduziert werden, und bereits in diesem Stadium können Sie den Rest der Zutaten hinzufügen.
Und damit die Suppe transparent herauskommt, sollten Sie auf jeden Fall den Schaum entfernen.
Wenn Sie Hühnchen kochen, um es zu Salaten oder anderen Gerichten hinzuzufügen, legen Sie die Fleischstücke am besten in kochendes Wasser. Kochen Sie das Huhn auf diese Weise etwa 20-30 Minuten lang.
In einem Multicooker
Hier ist der Vorgang noch einfacher: Sie müssen die Brust in eine Schüssel geben und mit Wasser füllen, damit sie das Fleisch vollständig bedeckt. Fügen Sie Salz oder Gewürze hinzu, wie Sie für Geschmack mögen. Der "Löschmodus" muss noch 30 Minuten lang eingestellt werden.
In einem Wasserbad
Bevor Sie das Fleisch in den Dampfgarer legen, trocknen Sie es beispielsweise mit Papiertüchern, legen Sie es in den Dampfgarer und lassen Sie es 40 Minuten lang stehen. Für den Geschmack ist es ratsam, ein Stück sofort mit Gewürzen und Salz zu reiben.
Wenn Ihr Dampfgarer einen Einsatz hat, können Sie das Huhn auch darin kochen, und dies dauert nicht länger als 20 Minuten.
In der Mikrowelle
Und hier gibt es nichts Schwieriges: Nehmen Sie einen großen Behälter, legen Sie die Hühnchenstücke hinein und füllen Sie sie vollständig mit Wasser. Denken Sie daran, den Behälter mit dem Deckel zu schließen. Stellen Sie die Mikrowelle auf maximale Leistung und kochen Sie nicht länger als 25 Minuten.
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Dein Freund und Assistent Vilkin!