Heute koche ich erstaunliche, dünnste, duftende, zarte, leicht knusprige Pfannkuchen an den Rändern. Sie werden ohne Zugabe von Mehl zubereitet, aber wenn Sie es nicht im Voraus wissen, werden Sie es nie erraten.
Ich fahre 2 große Eier in eine Schüssel, füge Salz hinzu.
Ich füge Zucker und etwas Vanille hinzu.
Mit einem Schneebesen schütteln und 200 Gramm Kefir mit 3,2% Fett einfüllen. Nochmals mit einem Schneebesen mischen.
Jetzt das Wichtigste: Ich füge Maisstärke anstelle von Mehl hinzu.
Solche Pfannkuchen mit Maisstärke sind auch für Diätkost erlaubt.
Zu drei Esslöffeln Maisstärke (mit einer anständigen Oberseite) füge ich 1/3 Teelöffel Backpulver hinzu. Ich rühre mich.
Ich gieße Kefir und Eier hinein. Mit einem Schneebesen schnell mischen, damit keine Klumpen entstehen.
Dann gieße ich sofort 100 ml kochendes Wasser ein. Der Teig wird sich als sehr flüssig herausstellen, sollte es sein. Ich reiße eine Teigschüssel mit Deckel ab und lasse sie 10 Minuten lang stehen.
Ich erhitze die Pfanne gut und fette sie mit Pflanzenöl ein.
Ich gieße etwas Teig hinein und brate bei mittlerer Hitze goldbraun.
Ich drehe es vorsichtig um.
Und diese sonnigen, schönen Pfannkuchen sind fertig!
Winzig, in einem Loch, scheinen sie direkt durch. Versuche zu kochen!
Zutaten:
- 200 g Kefir
- 2 große Eier
- 0,5 EL Zucker (weniger... oder mehr, wenn Sie süße Pfannkuchen wollen)
- eine Prise Vanillin
- 3 EL gekrönt mit Maisstärke
- 0,3 TL Sprudel
- 100 ml kochendes Wasser