Hier ist mein Lieblingsrezept für Tortenteig mit Beerenfüllungen.
Ich liebe amerikanische Hackfleischpasteten. Sie haben immer viel Füllung und sehr wenig Teig. Aber was für ein Test. Es ist bröckelig und unterscheidet sich sehr vom klassischen Mürbeteig.
Im Sommer, auf dem Höhepunkt der Obst- und Beerensaison, verwende ich diesen Teig sehr oft für süße Kuchen. Seine Schönheit ist, dass es sehr einfach zuzubereiten ist und die gängigsten Produkte enthält. Ich werde nicht zögern, lass uns kochen!
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Shortbread-Hackteig für Kuchen
- Mehl 300 g
- Butter 225 g
- Zucker 50 g
- Eine Prise Salz
- Eiswasser 75 g
Wichtig. Zum Kochen benötigen Sie Butter aus dem Gefrierschrank. Normalerweise schneide ich es vorher in Würfel und lege es 30-40 Minuten in den Gefrierschrank. Sie benötigen auch Eiswasser, es sollte im Voraus gekühlt werden.
Ich schicke alle Zutaten außer Wasser in die Mixschüssel und beginne zu stanzen.
Wenn die Masse wie Sand aussieht, ohne den Prozess zu stoppen, gießen Sie Wasser in einen dünnen Strahl und stanzen Sie es glatt.
Der Teig sollte sich nicht zu einer Kugel zusammenballen, aber nicht vollständig bröckelig sein. Ich gieße den Teig auf den Tisch und setze ihn zusammen. Dann wickle ich es in Plastikfolie und lege es 20-30 Minuten in die Kälte.
Wenn der Teig abgekühlt ist, rolle ich ihn zu einer ca. 7-8 mm dicken Schicht aus.
Ich rolle den Teig zwischen zwei Pergamentblättern. Somit haftet der Teig nicht am Nudelholz und die Oberfläche muss nicht mit Mehl bestäubt werden.
Ich überführe den Teig in eine Form und verteile ihn auf der gesamten Oberfläche. Es ist sehr praktisch, den Teig mit einem zerknitterten Blatt Pergament zu pressen: Der Teig klebt nicht und die Hände sind sauber.
Ich habe die Form mit dem Teig 15 Minuten lang in den Gefrierschrank gestellt. Vor dem Backen verteile ich das zerknitterte Pergamentblatt auf dem Teig und gieße die Ladung hinein. Ich habe Kichererbsen, aber Sie können Reis und Erbsen verwenden - alles, was dazu beiträgt, den Teig so zu pressen, dass er beim Backen nicht aufgeht.
Ich backe 15 Minuten bei 225 ° C, entferne dann das Gewicht und backe weitere 15 Minuten bei 190 ° C, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie den Teig nach dem Backen vollständig abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Form. Alles, die Kuchenzubereitung ist fertig. Wie schmeckt es?
Der Teig ist lecker, aber es ist sehr wenig Zucker drin. Aus diesem Grund können aus dem Teig nicht nur süße, sondern auch herzhafte Kuchen hergestellt werden.
Mit welcher Füllung essen Sie gerne Kuchen?