Ein ungewöhnliches Rezept für trockene Aprikosenmarmelade. Das ist viel schmackhafter als getrocknete Aprikosen.
Vor einem Jahr habe ich gesehen, wie meine Schwiegermutter trockene Erdbeermarmelade gemacht hat. Ja, ja, Sie haben richtig gehört - trockene Marmelade. Natürlich ist dies ein bildlicher Ausdruck, da man hier nicht auf Flüssigkeit verzichten kann, aber im Finale stellt sich heraus, dass die Marmelade wirklich trocken ist.
Dies ist das erste Mal, dass ich auf diese Kochmethode stoße, und meine Schwiegermutter erinnert sich, wie sie ihrer Mutter als Kind beim Kochen geholfen hat. Ich habe im Internet nachgesehen und es stellte sich heraus, dass diese Marmelade Kiew heißt und in der Ukraine oft zubereitet wird.
Ich hatte keine Erdbeeren, aber nach einem Ausflug zum Großhandelsmarkt hatte ich eine Schachtel mit leckeren Aprikosen. Also beschloss ich, daraus zu kochen.
Schritt für Schritt Rezept, wie man trockene Aprikosenmarmelade macht
- Aprikosen 1 kg (entkernt)
- Wasser 1 l
- Zucker 800 g
Meine Aprikosen halbieren und die Samen herausnehmen.
Ich koche Sirup in einem separaten Behälter. Dazu Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Ich füge Aprikosen hinzu und koche nach dem Kochen 30 Minuten lang.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann koche ich nach dem Kochen noch 30 Minuten.
Ich verwerfe die Aprikosen auf einem Sieb und lasse sie gehen, bis der Sirup vollständig abgelassen ist. Dann lege ich die Aprikosen auf ein Backblech. Ich trockne im Ofen bei der niedrigsten Temperatur (meine ist 50 ° C), bis die Kruste trocknet. Ich habe 7 Stunden gebraucht.
Ich werfe den Sirup nicht weg, du kannst die nächste Portion Aprikosen darin kochen. Oder Sie können es mit Wasser verdünnen und ein „Kompott“ herstellen.
Verwenden Sie zum Trocknen am besten einen Dörrtrockner. Dies beschleunigt den Trocknungsprozess.
Nach dem Trocknen die Aprikosen mit Puderzucker (Sie können auch Zucker) bestreuen und in ein luftdichtes Glas geben. Der Geschmack solcher Aprikosen ist ein bisschen wie bei getrockneten Aprikosen, aber die Früchte sind innen weich.
Haben Sie von dieser Methode zur Herstellung von Marmelade gehört?