Warum habe ich alle abnehmbaren Formulare weggeworfen und habe nicht vor, sie zu kaufen?
Es scheint, dass geteilte Dosen zum Backen geeignet sind, aber in letzter Zeit werde ich sie nur loswerden. Als ich meine Karriere als Konditor begann, liebte ich gespaltene Formen. Aber jetzt werfe ich sie weg und plane nicht, neue zu kaufen.
Für mich selbst habe ich einen hervorragenden Ersatz gefunden. Ich werde Ihnen am Ende davon erzählen, aber jetzt teilen wir Ihnen mit, warum ich keine geteilten Formen mehr mag.
1. Die Beschichtung löst sich ab
Dies ist der größte Nachteil abnehmbarer Formen. Nach einiger Zeit beginnt sich die Antihaftschicht von jeder Form abzuziehen, auch von teuren.
Es ist möglich, die Lebensdauer dieser Form zu verlängern, indem ein „französisches Hemd“ hergestellt wird, aber die Beschichtung löst sich in kleinen Stücken ab und kann in Backwaren gelangen. Solche Backwaren sind bereits gesundheitsschädlich.
2. Falten bilden
Vielleicht bin nur ich darauf gestoßen, aber ich habe mehrere Formen, die sich nach dem Bewegen verformt haben. Daher stellt sich heraus, dass der Keks in ihnen ungleichmäßig ist.
Und in einer Form brach die Klammer überhaupt, und jetzt bleibt nur noch, sie wegzuwerfen. Sie können natürlich ein Seil um die Form binden, aber das ist immer noch ein Vergnügen.
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3. Schwer zu waschen
In gespaltenen Formen tritt häufig Teig an der Verbindung von Boden und Wänden aus. Nach dem Backen müssen Sie diese Stellen mit einer Zahnbürste reinigen.
Mit der Zeit kann sich der Spalt vergrößern und der Teig fließt aus der Form auf das Backblech.
4. Nicht idealer Keks
Alle geteilten Formen bestehen aus zwei Teilen - Seitenwänden und einem Boden. Der Boden hat also einen unangenehmen Rand, der die Form des Kekses beeinträchtigt.
Solche Unregelmäßigkeiten müssen dann abgeschnitten werden, damit der Keks im Kuchen schön aussieht. Infolgedessen gibt es Schrott, der nicht hätte sein können.
5. Weniger vielseitig
Ich habe meistens Kekse oder Käsekuchen gebacken. Hier endet die Funktionalität von geteilten Formularen. Sie können einen Mousse-Kuchen in dieser Form herstellen, der jedoch aufgrund des Randes, über den ich im vorherigen Absatz gesprochen habe, unebene Kanten aufweist.
Alle Gründe, die ich beschrieben habe, sind nicht so kritisch, und Sie können sie ertragen. Aber ich habe einen vielseitigeren Ersatz gefunden.
Jetzt benutze ich nur noch Stahlschneidringe. In ihnen können Sie einen Keks backen, einen Moussekuchen einfrieren und damit die Kuchen schneiden. Ich werde in einem separaten Artikel über andere Vorteile solcher Ringe sprechen -Abonnieren Sie nicht zu verpassen.