Das einfachste Brotrezept, das keine Küchenausstattung, spezielle Produkte und Kenntnisse erfordert. Nur 5 Minuten, um die Zutaten zu mischen.
Ich habe lange kein Brot mehr gekauft. Gewöhnliches Brot enthält viele Verbesserer, die hinzugefügt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Und das Brot, das ich mag, ist teuer und es ist nicht immer möglich, es in der Nähe des Hauses zu kaufen.
Also fing ich an, selbst Brot zu backen. Zuerst war es völliger Schwachsinn. Und es hat mir nicht gefallen, dass es lange gedauert hat, mit Brot zu arbeiten. Zuerst kneten, dann distanzieren, kneten, und wenn wir über Sauerteigbrot sprechen, den Sauerteig auch ständig überwachen, damit er nicht verderbt.
Aber ich fand einen Ausweg - Brot ohne Kneten, das vom amerikanischen Bäcker Jim Lahey erfunden wurde. Zu einer Zeit revolutionierte diese Methode die Welt des Backens und sogar die Franzosen, die auf dem Gebiet des Backens so konservativ wie möglich sind, begannen, sie anzuwenden.
Schritt für Schritt Rezept, wie man Brot macht, ohne in 5 Minuten zu kneten
Zutaten:
- Mehl 3 Tassen
- Wasser 1 ⅓ Tasse
- 1 ½ Teelöffel salzen
- Hefe ¼ Teelöffel
Schritt 1
Ich schicke alle trockenen Zutaten in die Schüssel und mische. Ich füge Wasser hinzu und rühre die Zutaten mit einem Spatel, bis sie sich vereinigen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 12-18 Stunden gären lassen.
Normalerweise stelle ich die Schüssel in einen kalten Ofen, dort reizt der Teig meine Augen nicht. Und es gibt auch immer eine stabile Temperatur und es gibt keine Zugluft.
Schritt 2
Nach der angegebenen Zeit geht der Teig zweimal auf. Ich rühre es mit einem Schaber um, schicke es in eine mit Pflanzenöl gefettete gusseiserne Form und schließe es mit einem Deckel. Ich habe es zum Proof 1-2 Stunden in einen kalten Ofen gestellt.
Schritt 3
Ohne das Brot aus dem Ofen zu nehmen, schalte ich es bei 250 ° C ein und backe 30 Minuten lang. Dann nehme ich den Deckel von der Form, senke die Temperatur auf 200 ° C und backe weitere 30 Minuten. Ich nehme das Brot aus dem Ofen und lasse es 2-3 Stunden auf einem Rost abkühlen.
Das Brot hat eine schicke knusprige Kruste und eine feuchte Krume im Inneren. Und welche "Löcher" er hat, nur ein Anblick für schmerzende Augen. Ich halte es in einer Kuchenform. In unserer Familie wird es in 1-2 Tagen gegessen, aber es wird eine Woche lang ruhig liegen und nicht schimmeln.
Backen Sie zu Hause Brot?