Was ist, wenn nach dem Neujahrsfest noch viele geschnittene Orangen übrig sind? Ich koche kandierte Orangenschalen in Schokolade.
Ich liebe kandierte Orangen in dunkler Schokolade. Dies sind 2 einfache Geschmacksrichtungen, die so harmonisch miteinander harmonieren, dass ich alles, was ich koche, auf einmal essen kann.
Meistens koche ich solche Orangen nach dem neuen Jahr, wenn es nach einem Fest eine große Menge bereits gehackter Orangen gibt. Es ist schade, sie wegzuwerfen, aber ich möchte auch keine windigen Früchte essen.
Es gibt verschiedene Nuancen bei der Herstellung von karamellisierten Orangen, über die ich am Ende des Artikels sprechen werde.
Wie man Orangen mit Schokoladenüberzug macht, Schritt für Schritt Rezept
Waschen Sie die Orangen gut mit einem Schwamm unter heißem Wasser. Wenn sie bereits geschnitten sind, überspringe ich diesen Schritt.
In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gießen Sie Orangen mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 2-3 Minuten einwirken. Lassen Sie dann das Wasser ab und tupfen Sie sie mit einer Serviette ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. So entferne ich unnötige Bitterkeit aus der Schale.
In der Zwischenzeit bereite ich den Sirup vor. Ich bringe das Wasser mit Zucker zum Kochen, der Sirup ist fertig. Ich lege die Orangenscheiben in einen Topf, obwohl eine tiefe Pfanne am besten ist, und gieße heißen Sirup hinein.
Bringen Sie die Masse zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Ich lasse es 2 Stunden lang schmachten, ohne den Deckel zu schließen. Die Orangen sind fertig, wenn die Schale fast durchscheinend ist.
Ich bedecke das Backblech mit Pergament, lege das Backblech darauf und verteile die Orangen. Wenn es kein Gitter gibt, können Sie es auf Pergament auslegen.
Ich schicke es für 20 Minuten bei 100 ° C in den Ofen. Wenn Sie es länger aufbewahren, beginnen die Orangen zu zuckern und sind nicht mehr weich. Ich nehme es aus dem Ofen und lasse es vollständig abkühlen.
Ich schmelze dunkle Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Ich tauche die Orangen zur Hälfte in die Schokolade und kühle sie auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech ab.
Die Schokolade ist in 10 Stunden vollständig stabilisiert, kann aber serviert werden, sobald sie aushärtet.
Zutaten
- Orangen 2 Stk
- Zucker 225 gr
- Wasser 300 gr
- Dunkle Schokolade 100 gr
Wonach schauen
- Die Orangenschalen gut waschen. Einige Hersteller beschichten sie mit einer dünnen Wachsschicht, um die Haltbarkeit zu verlängern.
- Schneiden Sie die Orangen nicht zu dünn in Scheiben, da sie beim Trocknen überkochen und reißen.