Ich erzähle und zeige, welche Desserts in einer Moskauer Bar serviert werden, in der der Küchenchef Japaner ist.
Als Student war ich ein großer Fan japanischer Anime-Cartoons. Ich habe eine große Anzahl von ihnen gesehen und davon geträumt, eines Tages Japan zu besuchen. Jetzt schaue ich keinen Anime mehr, aber meine Liebe zu Japan bleibt.
Als ich von einer kleinen Karaoke-Bar IZUMI erfuhr, in der der Koch Japaner ist, wollte ich sie sofort besuchen. Diese Bar interessierte mich vor allem wegen der großen Dessertkarte.
Japan ist ein Land mit einer völlig anderen Kultur und Küche, die für uns ungewöhnlich ist. Die meisten Desserts können sehr seltsam wirken. Wenn ich mir Rezepte für japanische Süßigkeiten anschaue, möchte ich sie wiederholen. Aber um zu verstehen, ob ich es richtig zubereitet habe, ist es wichtig zu wissen, welchen Geschmack und welche Textur das ursprüngliche Dessert haben sollte.
Also ging ich zu IZUMI und kaufte fast alle Desserts, die sie auf der Speisekarte haben. Die Gesamtmenge betrug 2410 Rubel für 8 Positionen. Glücklicherweise gibt es beim Kauf zum Mitnehmen einen Rabatt von 20%, so dass sich herausstellte, dass ein wenig gespart wurde. Lassen Sie uns Ihnen zeigen, was ich gekauft habe.
Da es viele Fotos gab, habe ich sie in Galerien gesammelt. Scrollen Sie zur Seite, um alle Fotos anzuzeigen.
Zum Testen habe ich 8 Positionen eingenommen, 4 davon sind ein Dessert - Dango, nur mit verschiedenen „Toppings“.
Dango (Jap. 団 子) oder Odango (jap. お 団 子) - Japanische Mochi-Bällchen, oft auf einen Stock gelegt und oft mit Anko-Paste, Kinako-Mehl oder gebraten bedeckt. Wikipedia
Jede Portion kostete mich 250 Rubel. Ich habe alle Geschmacksrichtungen gleichzeitig ausprobiert und es war ein Fehler. Ich mochte Dango nicht. Mochi-Bälle sind schleimig, wenn sie heiß sind, und hart, wenn sie kalt sind. Sie müssen sofort gegessen werden, sonst ist es unmöglich zu kauen.
Süße Anka-Nudeln auf Basis roter Bohnen mit Matcha-Tee und Preiselbeeren werden als „Belag“ verwendet. Die seltsamste Sauce ist Mitarashi. Dies ist eine gekochte Sojasauce mit Stärke und Zucker. Es ist gleichzeitig salzig und süß. Ich versuche es weiter.
Dann beschloss ich, Dorojaki-Pfannkuchen zu probieren. Meiner Meinung nach ist dies die japanische Version von üppigen Pfannkuchen. Solche Pfannkuchen werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet.
IZUMI serviert drei Arten von Doroiki, gefüllt mit Adzaki (süße rote Bohnenpaste): klassisch, Adzaki mit Matcha-Tee und Adzaki mit Preiselbeeren. Ich nahm eine Reihe von verschiedenen Gerichten, die mich 500 Rubel kosteten.
Im Allgemeinen ist es sehr lecker, aber ich kann es nicht als etwas Besonderes bezeichnen. Pfannkuchen sind nur aufgrund der Füllungen aus roten Bohnen ungewöhnlich. Es ist Zeit, es weiter zu versuchen.
Jetzt probiere ich Castellas Keks / Muffin. Ich habe bereits meine Version der Castella vorbereitet, bevor ich Zeit hatte, das Original zu probieren, also war es interessant, es zu probieren.
Ich mochte den Keks. Die Textur ist näher am Cupcake, wenn auch nicht so dicht. Der Geschmack ist sehr angenehm und zart. Ich mochte Castella, ich werde es auf jeden Fall selbst zu Hause kochen, um nicht 250 Rubel für eine winzige Portion zu bezahlen.
Als nächstes beschloss ich, Himbeer-Rollcake zu probieren. Diese Art von Rolle ist in Japan sehr beliebt. Draußen ist ein zarter und luftiger Biskuitkuchen, und innen ist eine leichte Schlagsahnecreme.
Ich habe eine Himbeerversion. Obwohl ein kleines Stück, hat es mir am besten gefallen. Obwohl es am meisten kostet - 380 Rubel für eine kleine Portion. Es ist Zeit zu zeigen, was ich zum Nachtisch übrig habe.
Der letzte, den ich probierte, war japanischer Baumwollkäsekuchen. Die Portion ist winzig - nur 110 Gramm. Es sieht aus wie eine Kreuzung zwischen einem luftigen Biskuitkuchen und einem dichten Käsekuchen. Als ich ein Stück probierte, stellte ich fest, dass der erste Eindruck richtig war.
Der Käsekuchen ist unglaublich luftig, man will ihn immer mehr. Schade, dass die Portion so klein ist. Es ist Zeit, Bilanz zu ziehen.
Wie ich am Anfang schrieb, ist Japan ein ungewöhnliches Land mit seltsamen Desserts. Dango und Dorayaki haben mich überhaupt nicht beeindruckt. Aber Desserts, die den klassischen ähnlich sind, sind überhaupt nichts.
Und ich verstehe, dass ich Dango nicht mag, weil ich an diesen Geschmack nicht gewöhnt bin. Wenn ich in Japan aufgewachsen wäre, hätte ich sie vielleicht anders behandelt. Aber ich bevorzuge europäische Desserts. Wenn ich diese Bar wieder besuche, nehme ich auf jeden Fall entweder Käsekuchen oder Brötchen.
Haben Sie japanische Desserts probiert, hat es Ihnen gefallen?